对于喜欢自己炒菜煮饭的人来说，学会制作一道香油或辣椒油是很有必要的。平时来个凉拌菜，拌粉拌面，煮菜，有了一份香味浓郁的辣椒油，可以让你做出来的菜味道更好。
秘制辣椒油
食材：菜籽油 200毫升、辣椒末（粗）60克、小洋葱1个、草果1个、八角1个、香叶1片、桂皮1小块
制作：
1.将草果拍破，同八角、香叶、桂皮用水浸泡15分钟左右，捞出沥干水分。洋葱切成大条，辣椒先用少许油拌湿。
2.热锅入油烧至3成，将草果、八角、香叶、桂皮和洋葱倒入，用小火炸至焦黄捞出。（这样炸出来的就是香油，如果是不吃辣的，可以不加入辣椒）
3.把炸焦的食材捞出后，将油浇入辣椒中，并用筷子搅拌均匀。
4.待辣椒油彻底凉后，盖好放置一晚即可使用。
注：
1.没有菜籽油也可以用家里用的食用油代替，不过味道会差点。
2.草果一定要拍破，不然炸的时候会爆裂，以免被油烧伤。
3.炸好的辣椒油密封放置一晚后，香味会更加浓郁。刚炸出来的吃了也容易上火。
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