茄子是一家常菜，可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
下面开始介绍茄子别再红烧了，不蒸也不炒，一次五个不够吃，全家都叫好的秘诀做法。
用料
灯笼茄子的做法
茄子
肉末放盆里，加入盐、鸡精、料酒、十三香、一品鲜酱油、葱花、姜末搅拌均匀
茄子去头去尾，一切成二片
茄子放在案板上，然后用筷子夹住茄子，切到筷子处，切成一个个夹刀片，每个有六七片
把拌好的肉馅塞入茄子里夹起来，全部塞好
塞入肉馅
放到淀粉碗里沾上一层淀粉
炸
捞出控油
锅中的油倒掉，留少许油，下入葱姜蒜末爆香
加入一品鲜酱油，白糖，再加两勺水，把茄子下锅中火炖至汤汁粘稠，适量加盐
大火收汁出锅食用
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