茶碗蒸是什么？其实就是我们中餐里日常的蒸蛋，在日本是非常普通的一道料理，尤其是小朋友和女性比较喜欢。相较于中国的水蒸蛋，这个茶碗蒸的容器和配料会略有差别。茶碗即为茶杯，在日本经常是一人一餐的形式出现，分量也比较少，蒸蛋的容器也是采用了相对较小的杯子，名字因此而来。

中式蒸蛋通常是鸡蛋和一定比例的水混合，加以食盐调味。日式茶碗蒸与之有异曲同工之妙，在中式蒸蛋的基础上，把清水换成日本料理中的柴鱼汤汁，这样味道会有相对丰富。碗里少不了鲜虾、菌菇等蔬菜，最重要的就是添加了日式酱油和味霖调味。

日式茶碗蒸给人的第一感觉应该是精致，虽然看起来非常小巧，风味却依然让人忍不住吃个精光。虽然味道清淡、但是这种风味让人戒不掉，尤其正好的鸡蛋滑嫩十足，口感甚至比内酯豆腐还要让人着迷，里面添加了海鲜和蔬菜也丰富了口感，大写的完美。

现在小鲙来介绍一下做法吧，这种美味怎好自己独享呢~

【主食材】

鸡蛋 4个

水/高汤少许

鲜虾 4个

香菇 2个【配料】

盐、料酒、酱油 等少许

小鲙提示：没有高汤可用水代替，其他调料、配菜均可按照自己的口味进行调整。

【步骤】

1、 鸡蛋打入碗里加入少许水/高汤、盐并用打蛋器轻轻搅匀；

2、 鲜虾去头、剥壳，用料酒和盐腌制5分钟左右；香菇洗净切片；

3、 选两个大小合适的茶杯，分别在茶杯底部放入一只鲜虾，再把蛋液到入茶杯；

4、 茶杯上面覆盖保鲜膜，中火蒸八分钟后拿出茶杯，再把鲜虾、香菇一次铺在上面继续蒸五分钟；

5、 时间到了出锅即可享用美味，可以适当倒一些酱油调味。

小鲙提示：覆盖保鲜膜可以有效防止表面不平整。

这份和风味道的蒸蛋你学会了吗？小鲙以前还教过大家海胆蒸蛋的做法，味道也是超级完美。蒸出来的鸡蛋味道更加嫩，尤其适合小朋友和老人吃，这道菜也是必学的呦~

一道料理最重要的是让吃的人感觉到幸福，这份茶碗蒸你吃了就知道什么是家的味道了！

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