脆皮冰淇淋棒大概是最具人气的一款冰棍吧！夹着花生仁的脆皮巧克力包裹着香草冰淇淋，一口咬下去，“咔嗞”一声，好吃得不禁咪上了眼睛，唤起多少童年的甜蜜回忆！
准备材料：蛋黄1个，细砂糖15g，牛奶50ml，香草荚1/2个，淡奶油80ml，黑巧克力150g，杏仁碎10g
开始制作：
1 准备材料。
2 蛋黄加细砂糖，用手动打蛋器搅拌至发白、细砂糖溶化。
3 牛奶倒入奶锅，香草荚切开，取香草籽放入奶锅，小火加热至边上冒泡。关火，盖上保鲜膜，闷10分钟。
4 煮好的香草牛奶倒入蛋黄液中，搅拌均匀。
5 倒回奶锅，小火加热至呈黏稠状,用刮刀不停搅拌，至手指抹一下刮刀，能留下一道清晰痕迹时即可关火，过筛冷却备用。
6 淡奶油打至6分发，加入香草蛋黄酱里，搅拌均匀。
7 模具中插入木棍。香草蛋黄奶油装入裱花袋中，挤入模具。
8 冷冻一晚后脱模。
9 黑巧克力隔水化开，撒上杏仁碎，搅匀制成巧克力酱。
10 雪糕脱模后蘸巧克力酱，凝固后即成巧克力脆皮香草雪糕。
小贴士：
1. 煮香草蛋黄酱时， 温度不要过高，煮的时间也不要过长， 以免影响口感。
2. 香草荚可以提前在牛奶中泡一晚， 香草味道会更加浓郁。
3. 杏仁碎要选用熟的，如果是生的，需要用烤箱150℃烘烤5~8分钟， 出香味即可。杏仁碎也可换成花生碎或者其他果仁。
4. 做好的冰淇淋可以用容器密封装起来，冷冻保存，想吃的时候用勺挖成球，和外面卖的味道一模一样哦！
选自《冰冰爽的夏日甜点》一书，版权所有。
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