豆角是大家经常吃的蔬菜，经济实惠，营养丰富，做法也有很多种，像肉沫豆角，酸豆角，豆角炒肉，干煸豆角等等，今天小编给大家分享一种超好吃的凉拌豆角做法，虽然是素菜，但爽脆可口，吃起来比肉还香，做法也简单，喜欢的朋友一定要试试!
做这道凉拌豆角，需要选择比较嫩的长豆角，口感更加脆爽。先把嫩豆角清洗干净，去掉头尾。切成段。
锅里倒入水烧开，烧开后，倒入一勺油，一勺盐，再把豆角倒入锅里焯熟，（在水里加入油跟盐，是为了保证豆角煮出来比较脆绿）。
煮2分钟把豆角煮熟，就可以捞出，过一下凉开水。
过好凉开水以后捞出，晾干水分。
然后调料汁，碗里加入蒜末姜末，干辣椒段，2块腐乳
再加少许盐，然后把腐乳用勺子压碎，再加入一点生抽，搅拌均匀，最后倒入热油。
再次搅拌均匀，倒入豆角里。
用筷子搅匀，腌制15分钟，这样豆角会更加入味。
腌好以后，摆盘。把碗底的酱汁淋上。
这道美味的凉拌腐乳豆角就做好了。吃起来爽脆可口，还非常的入味。特别适合现在吃。
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