杏鲍菇肉质肥嫩，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，百吃不腻。烹饪方法也多样化，适合炒、烧、烩、炖汤...
用糖醋做使杏鲍菇更美味，十分开胃，嚼起来也很有口感。
吃起来一点也不腻，不爱吃菜的小朋友也会喜欢，酸酸甜甜营养又好吃。
食材
——
杏鲍菇、红糖、陈醋、面粉、黑胡椒粉
[ 做法 ]
- STEP 1 -
杏鲍菇洗净切条
- STEP 2 -
装入盘中，撒适量盐、黑胡椒粉
- STEP 3 -
用手抓均匀，静至10分钟左右，让其入味
- STEP 4 -
沥干用吸油纸吸去多余水份
- STEP 5 -
面粉加水搅匀
- STEP 6 -
将腌制好的杏鲍菇裹上面糊
- STEP 7 -
油温烧至七成热，下入杏鲍菇条
- STEP 8 -
炸制微黄捞出沥油备用
- STEP 9 -
等比例的红糖、陈醋、水，搅拌均匀
- STEP 10 -
把糖醋汁倒入锅中煮开，加少许水淀粉，让汤汁更浓稠
炸制好的杏鲍菇条倒入锅中，快速翻炒均匀
以假乱真的糖醋“素里脊”，内里软嫩，超越肉的味道。
这道菜的关键就是糖醋汁，它的比例要正确，没有红糖也可用白糖代替。
糖醋汁根据杏鲍菇的多少来放，不要太多也不要太少，以毎块杏鲍菇都裹上酱汁而没有太多余汁为宜。
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