一勺肉酱，
满碗飘香。
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肉酱的存在，
是懒人吃货们的绝味美食，
是忙里偷闲的至简享受。
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无论是拌面，
还是下饭，
质朴的主食，
也能被小小的肉酱，
提升成惹人垂涎的美味。
然而，
越是平常菜，
食材越是讲究。
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米饭要用好米，
制作肉酱的食材，
要选用山下无抗五花肉，
简化了手法的繁杂，
凸显了食材最本质的美味。
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那么，
一道万搭的美味肉酱如何诞生？
【山下无抗五花肉系列】之【山下无抗五花肉酱】
适用人群：所有人。
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食材准备
主料：
山下无抗五花500g。
原料预处理：
五花肉皮切成5mm*5mm的颗粒，
肉切成5mm见方的小肉丁，
肥肉若过多可剔除一部分，
保证肥瘦比例为3:7。
调味料：
盐、生抽。
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烹饪
1.冷锅倒入肉丁。
2.中小火慢炒至肉丁金黄出油。
3.再加入肉皮颗粒翻炒至透明。
4.撒少许盐、加10ml生抽、加500ml矿泉水。
5.中火30分钟，待肉皮熬出胶质，即可收汁起锅。
烹饪时间：40分钟。
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关键控制点
1.肉皮不可丢弃，更有口感；
2.前期一直保持中小火，加水后火可酌情调大。
享用
拌面、拌饭均可；
亦可装瓶冷藏，随吃随取。
将做好的山下无抗五花肉酱，
放入热气腾腾的白米饭或面食之中，
细碎的肉酱裹挟着亮丽的油光，
生出一种视觉、嗅觉的完美体验。
细细搅拌，
还没吃已经醉了七分。
拌匀之后，吃上一口，
其中绝妙滋味，岂可言尽？
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一碗山下无抗五花肉酱，
简简单单，
也成为幸福生活的美味享受，
人生至味，
大概也就如此吧。
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