东坡肉。
东坡肉是四川名菜之一，制作这道菜需用的原料是猪五花肉800克，调料有花椒一克，料酒15克，今年15克，姜片20克，葱段50克，菜油30克，香油五克，
糖色五克，鲜汤150克，酱油五克。
东坡肉的做法是，
先把猪肉放在冷水锅中加热的炒锅内放底油，放葱姜煸炒
加入料酒鲜汤！
放入精盐白糖，
加入糖色，
放花椒，淋入酱油，把炸好的肉，
肉皮朝上放入锅内，用小火烧至酥烂后，把汤汁收浓，取出方肉装盘，
同时捞出姜葱花椒等！
将原汤淋上香油浇在肉上，东坡肉就做好了！
。
这道菜有色泽棕红光亮，酥而不烂，肥而不腻的特点，深受宾客的欢迎！
。
在汤开以后改用小火煮至断生时捞出，在平面上
抹酱油，然后皮朝下放在热油中，炸成棕红色时捞出。
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