主料：鸡半只；辅料：葱3根，姜6片，蒜5颗，八角2颗，香叶2颗，蒸鱼豉油适量，水适量，老抽适量，冰糖8-10颗；
配方：鸡洗净，擦干，油锅倒入葱姜， 先煎皮，煎至金黄，轻轻翻，以免破皮。
倒入除了鸡以外的所有食材和调料，注意豉油和水的比例约为1：1.5. （尽量覆盖2/3的鸡）。老抽根据煮的过程上色情况适量加入。喜欢甜的多加点冰糖，不喜欢的去掉冰糖，总之，甜了加豉油或者盐， 咸了加冰糖或者水。
大火烧开汁，转最小火焖15分钟，每5分钟翻一次面。
老抽随时可以加入，直到上色至此为止。
捞出后，放凉，约10-15分钟。 再剁，不然皮会破。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
