红烧茄子
用料
肉末70g；长茄子1根；盐略多一些；蒜4-6瓣；葱花适量；生抽15ml；老抽5ml；水20ml；糖5g
做法
茄子切条，稍微多放一点盐，封上保鲜膜腌制15分钟以上。
肉末中放入盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。
茄子入微波炉微波至变软，取出倒出水份。
锅里倒10ml油，倒入2-3瓣蒜末，葱花，炒出香味倒入肉末。肉末炒熟取出。
锅里再加10ml油，中小火把茄子煸炒到金黄，放入肉末。
倒入15ml生抽，5ml老抽，20ml水，5g糖，翻炒均匀。
临出锅放入2-3瓣蒜末，喜欢吃湘菜的还可以再加一些香菜碎。
扇贝粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1、将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下
2、把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上
3、把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4、锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更香
油焖大虾
油焖大虾
食材：鲜虾300g、油、盐、葱丝、姜丝、番茄酱、生抽、糖、料酒
做法：
1、将新鲜大虾用凉水洗净
2、剪去虾腿、虾须并抽出沙线
3、葱姜切丝备用
4、锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒
5、煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒
6、下入葱姜丝炒香
7、烹入料酒，加入盐 糖 生抽和少量的水烧开
8、中火焖至汤汁浓缩即可
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