香菇的香味在任何时候都是那么诱人， 对于喜欢吃肉的人来说，把肉和香菇结合在一起，无疑将是一出大快朵颐的“二人转”，况且这也不是什么难事，可说是懒人的福音。赶快把这场“二人转”也搬到你的餐桌上吧！
水发香菇50g，猪里脊肉250g，青椒10g，红椒10g，葱末5g，姜末5g，鸡蛋清1 个，盐1 小匙，鸡精1 小匙，水淀粉1 小匙，料酒1 小匙，酱油1 小匙，油适量
开始制作：
1. 把香菇摘去蒂， 洗净。 注意，菌褶里面要仔细清洗。洗净后挤去水分，菌褶朝下，切成片。
2. 青椒、红椒洗净，切成菱形小片，备用。
3. 把猪里脊肉顺着肉的纹理切成片， 放到碗里， 加盐、 蛋清、酱油、 料酒、 水淀粉搅拌均匀，静置使其入味。
4. 炒锅放油烧至四成热（也就是将手掌置于油面上方可以感到一些热气时），放入肉片，用筷子轻轻翻炒至肉片变色。
5. 接着放葱末、姜末、香菇，翻炒几分钟，一定要将香菇炒熟。
6. 放入青椒、红椒，加入盐、鸡精调味，再翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：蘑菇一类的食材一定要完全炒熟透才可以食用，这一般需要几分钟的时间，所以切蘑菇片的时候不要切得太厚。如果对成熟度没有把握，可以事先把蘑菇放在沸水中焯烫 1 分钟。
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