毛血旺

用料：鸭血、熟制牛肚、牛百叶、盐方火腿、黄豆芽、毛血旺调味料、盐、料酒、糖、生抽、香菜、葱姜、蒜瓣、香油、蒜苗、熟芝麻

做法：1、 鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片；

2、锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用；

3、再把鸭血煮上5分钟捞出备用；

4、炒锅倒油爆香葱姜蒜，把调料炒出香味；

5、倒入豆芽翻炒，加适量的清水和少许白糖，加入料酒、少许生抽；

6、煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟；

7、再加入百叶和牛肚，煮开加入盐和鸡精调味，最后放入火腿煮开关火；

8、把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热， 把热油浇在毛血旺上；

9、再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即可。

回锅肉

用料：五花肉、青椒、青蒜、红椒、郫县豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油

做法：

1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片；

2、起油锅，下肉片煸炒；

3、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀；

4、再加入切碎的豆豉炒香；

5、加入青红椒，炒至断青；

6、最后，加入青蒜炒出香味；

7、最后，再加入糖、鸡精调味就可以出锅了。

辣子鸡

用料：鸡腿、花生(炒)、食盐、鸡精、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、水淀粉、白糖、小葱、植物油

做法：

1、将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块，放在碗中，加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀，腌制20分钟入味，1小块姜、3瓣蒜分别切片，小葱切2厘米段备用，20个干辣椒剪成小段备用（盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味，辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加）；

2、炒锅擦干或烧干，倒入300毫升植物油，烧至五六成热；

3、放入鸡块略炸3分钟，炸至金黄色后，关火，盛出控干油；

4、大火，再次将油锅烧制七成热，下锅用大火炸2分钟；

5、炸至表面金黄，肉质更脆，关火，捞出控干油备用；

6、在锅中留底油，大火烧热，调小火放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，炒出麻辣香味；

7、放入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米；

8、放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀。

麻婆豆腐

用料：豆腐、猪肉、青蒜、蒜末、姜末、花椒、红辣椒、料酒、盐、水淀粉、豆瓣酱、豆豉酱、白砂糖

做法：1、将豆腐切小块，加水放进锅煮开，水煮开了，加入小半勺盐；

2、接着倒入水淀粉里面；

3、然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用；

4、另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香；

5、这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用；

6、猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀；

7、然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开；

8、肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱；

9、煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香，接着倒入1碗水里面煮开；

10、然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右；

11、煮好后，加入1小勺糖提味，再加入水淀粉里面；

12、最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了