这款水晶梦幻蛋糕，做法简单适合初学者，喜欢的可以试一试。
一、乳酪慕斯层
①奶油奶酪～56克
②蛋黄～23克
③砂糖～18克
④水～10克
⑤吉利丁～5克
⑥淡奶油～128克
⑦蛋糕胚～1片
⑧五寸慕斯圈一个
具体步骤：
①将奶油奶酪室温软化，搅打至细腻。
②将吉利丁冷水泡软。
③将蛋黄，砂糖，水，搅匀。隔80度热水迅速搅打至发白，冷却至40度左右加入泡软的吉利丁搅匀，分三次加入奶油奶酪，搅拌均匀。如果成坨，可以隔热水加热一下。
④淡奶油打至六成发与③搅拌均匀。
⑤用保鲜膜包好慕斯圈，倒入一半的糊，放入蛋糕胚，再倒入剩下的糊，冷冻两小时，脱模。
二、水晶果冻层
①水～300克
②砂糖～35克
③吉利丁～22克
④柠檬汁～10克
⑤鲜花花瓣，柠檬片，金桔片适量。花瓣建议用盐水泡一下。
集体步骤：
①将砂糖放入水中烧开，降至40度左右时加入泡软的吉利丁搅匀，根据口味需要倒入柠檬汁搅匀。
②六寸慕斯圈封2层底，中间放入乳酪慕斯。倒入0.5厘米高冷却的果冻水，冷冻5分钟，将慕斯固定住。
③将切好的，水果和鲜花贴在慕斯体周围。将剩下的果冻水倒入慕斯圈内，与慕斯表面持平。冷冻2分钟。
④慕斯表面放上水果和鲜花，倒入剩下的果冻水。冷藏一小时后即可用火枪脱模。
⑤脱模后，表面可以用韩式裱花装饰，也可不用。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
