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食材：甜菜 适量；胡萝卜 适量；洋葱 适量；西芹 适量；番茄 适量；柠檬 适量；水煮蛋 适量；乳瓜 适量；纯酸奶 适量；蒜 适量；盐 适量；橄榄油 适量；黑胡椒 适量；香叶 2片；丁香 2粒；
做法：
1、番茄去皮切块；西芹、胡萝卜、洋葱、甜菜切丝；
2、锅置火上加适量橄榄油烧热；
3、下入洋葱爆香，加入西芹、胡萝卜、甜菜继续翻炒；
4、炒软后加入水没过即可；
5、转至汤锅，调入蒜末、番茄块、香叶、丁香，小火慢炖1小时；
6、挤入半个柠檬的汁水；
7、加入盐、黑胡椒调味，不盖锅盖再烧10分钟，关火让其完全冷却；
8、水煮蛋切小块，乳瓜洗净切片，香葱切碎末；
9、甜菜汤盛入汤盘，加入瓜片、水煮蛋、淋上酸奶，点缀香葱即可。
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