去年过年老妈帮我晒了几十斤腊肉，整个冬天我们家都飘着腊肉火锅的味道。
后来腊肉火锅吃腻了，就换着花样吃。
再后来，腊肉炒萝卜干、腊肉炒莴笋也吃腻了，就干脆学广东人的煮着或蒸着吃。
不过涵妈不太喜欢广东人的腊肉蘸辣椒酱，于是便改良了一下，将四川人做凉拌菜的方法运用其中，将煮熟或蒸熟的腊肉蘸着凉拌汁吃，没想到味道还真不错。
涵妈改良后的腊肉新吃法：
首先，将腊肉煮第一遍水，不想太咸的话，可以倒掉后煮第二遍水；
然后，将煮熟的腊肉切成薄片，装在碟子里；
再做蘸水：将川味油辣子、生抽、少许醋、少许五香粉、少许蚝油、少许白糖、葱花、蒜蓉等搅拌在一起，然后加丁点凉开水稀释一下，一小碟凉拌汁就做好了。
注意，不要再放盐了，因为腊肉比较咸，而且生抽和蚝油里都有盐。
晶莹剔透的腊肉薄片，蘸着香辣可口的凉拌汁，味道简直好得不要不要的，不信你也尝试一下：）
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