卤肉饭是台湾地区最平常的庶民食物，它要用到五花肉丁，醤汁里会有香菇丁，卤肉饭是浓油赤醤的风格，颜色乌亮诱人，带有厚重口感的卤肉，看似很深但其实不咸，温润柔软的香菇和肉搭配在一起，肥而不腻、香浓四溢、配上一碗米饭，味道好极了！
台湾卤肉饭里不可缺的是红葱头，加入了红葱头的卤肉醤特别的香特别的好吃；卤肉醤一次可以多做一些放着，平时吃面、吃肉夹馍可以当臊子用。
做这个不难，只要您跟着步骤一步步来，一碗白米饭，浇上香浓的卤肉醤，放上一个卤蛋，几棵碧绿的青菜，就能做出香浓四溢的台湾卤肉饭。
材料：五花肉半斤，干香菇8朵，熟鸡蛋2个，红葱头适量
调料：八角一个、生抽10克、盐2克、黄豆酱15克、冰糖5克、料酒10克、胡椒粉2克、五香粉3克
做法：
干香菇事先泡开后切片，红葱头切碎、五花肉焯水后去皮切片。
锅下油下红葱头炸至微黄盛出；提前煮好一锅米饭；
锅烧热下五花肉和肉皮，加八角下锅炒至微上色，加入调料加入香菇水，加入香菇加入红葱头，煮好的鸡蛋，大火烧开转中火炖20分钟既可。
米饭用碗盛起倒扣在盘中，放上卤蛋卤肉一些汤，再放上一些焯烫好的青菜；一盘卤肉饭就做好了。
怎么样？有没有诱惑到你
PS：
肉汁不要收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上；
选用干香菇，没有红葱头可以用洋葱丁代替；
肉要先氽水再切丁。
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