在柳州，酸笋是菜里的一大特色，很多菜里都会有酸笋，比如爆炒田螺、螺蛳鸭脚煲等等，还有大家最爱的螺蛳粉，酸笋都有着十分强烈的存在感呢！
这道酸笋鱼也不例外↓↓↓↓↓
【食材】：罗非鱼、酸笋、紫苏叶、小米椒、葱、姜、蒜、水
【调料】：油、盐、鸡精、酱油、蚝油
【步骤】：
1、小米椒、葱切段，姜、蒜切成末，酸笋切丝，紫苏切碎
2、煎鱼。锅内放入底油，加一些盐防止粘锅，煎至两面金黄即可盛出备用。
3、炒料。另起锅，小米椒、姜、蒜末下锅炒香后下入酸笋丝，翻炒均匀。加入一勺盐、一勺鸡精、酱油适量、蚝油适量。
小tip：炒料一定要用小火炒，才能把味道充分激发出来。
4、锅内加入半碗水，将煎好的鱼下锅，焖3分钟，焖好后先将鱼盛出。
5、下入紫苏碎，和炒料一起炒匀，然后均匀的淋在鱼上。
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