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姜母鸭起源于福建泉州
而后传至中国其它地区乃至海外
是福建一道地方传统的名小吃
姜母鸭妙就妙在气血双补的同时
搭配鸭肉的滋阴降火功效
使得此道药膳
滋而不腻,温而不燥
姜母鸭
操 作 时 间
炖煮时间:20分钟
砧板刀具
鸭
生姜
老姜
沙姜
盐
冰糖
黄姜粉
八角
油
糯米酒
黑麻油
1.鸭肉用少许盐腌制15分钟。
2.热油,将姜片下锅油炸,捞出沥干。
3.锅里放入黑麻油,将腌好的鸭肉放入油锅内炸,放入沙姜和八角。
4.放入炸好的姜片和糯米酒,加水炖煮。
5.放入冰糖、盐调味,黄姜粉上色,炖煮20分钟即可出锅。
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