啤酒鸭
食材
鸭1/2只、啤酒350毫升、生姜2片、八角1个、香叶4片、桂皮1块、酱油1茶匙、食盐1/4茶匙、细香葱1根、白糖1茶匙
做法
1、鸭子洗净切成小块
2、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出
3、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准
4、调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶生姜
5、搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀
6、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可
京酱肉丝
用料
主料：里脊150克、豆腐皮1张、葱白2棵
辅料：油20克、家乐鸡粉2小勺、豆瓣酱2大勺
做法
1.准备好食材。家里只有豆瓣酱，就用它了
2.里脊肉切成丝，加入2勺鸡粉
3.拌匀腌制一会，有点粗，变成肉条了
4.豆腐皮切块，葱切丝
5.锅内放油，加入少许葱丝爆香，再放入酱煸炒
6.酱炒至红亮色时，加入少许水，搅匀再加入腌好的肉丝
7.炒大约2分钟就可以了
烹饪技巧
酱很咸，鸡粉也有盐味，千万不能再加盐了
东北地三鲜
用料
主料：茄子(紫皮，长)2个、尖椒2个、土豆1个
辅料：植物油适量、葱10克、盐4克、姜10克、蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、味精少许
做法
1.食材洗净，土豆去皮
2.茄子切滚刀片放在盆内，加少许盐腌制10分钟（腌制后炸制就不会吸进太多油）土豆切滚刀块放水内浸泡(洗去淀粉）
3.尖椒切片，葱切葱花，姜蒜切末，碗内加水、盐、味精、酱油、淀粉搅拌成碗汁待用
4.炒锅入油烧热，下入土豆块炸制金黄捞出
5.下入茄块炸至微红捞出
6.尖椒滑油
7.锅留底油，下入葱、姜爆香
8.下入碗汁加热至粘稠
9.下入炸好的主料，蒜末，翻炒均匀盛出
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