川菜，剁椒茄子

用料

茄子 剁椒 蒜瓣 姜丝 葱 盐 酱油 色拉油 白糖 胡萝卜

剁椒茄子的做法

备料。茄子洗净沥干。热锅冷油（多油烧茄子），将茄子入热油中酥一下

胡萝卜洗净，去皮，切细丝。待不断翻炒茄子段，令其均匀吸油，变软，加入胡萝卜丝，炒一炒。

将茄子和胡萝卜丝拨一边，加入剁椒，蒜瓣，葱白段，姜丝，炒出香味，在与茄子，胡萝卜混拌匀，