一到夏天，就想到海边，想到海边，就想吃美味烧烤，搭上气泡饮料，是夏天最棒的享受。今天专业主厨传授烧烤秘诀，教你不必升柴烧炭，用一锅到底的方式，煎烤出诱人美味。周末，邀请朋友到家里来一场烧烤盛宴吧！

脆煎半熟北海道干贝

材料：北海道鲜食干贝1盒

调味料：橄榄油1匙

做法：

准备市售北海道鲜食干贝一份，一袋约20颗，约取6颗为一份。

利用厨房餐巾纸将干贝表面水分擦干。

取一平底锅，倒入些许橄榄油，油量可均匀铺在锅底的量即可。

锅子预热后再放入干贝，开大火煎1分半。

煎的过程需不断摇动锅子，使干贝均匀受热，时间到即可翻面再煎约15秒，颜色呈淡金黄色即可起锅。

嫩煎牛小排

材料：牛小排一块

调味料：盐、黑胡椒

做法：

市售冷藏牛小排一份，事先以盐与黑胡椒椒腌渍备用。

利用刚刚煎干贝的锅子和油，小火慢煎腌渍好的牛小排。

每一面煎约15秒，四面煎完再夹出锅子静置约5分钟。

待表面不烫手，再放回锅子用小火慢煎。

以此方式重复约4次，可确保牛小排维持鲜嫩不柴的口感。

脆煎松阪猪

材料：松阪猪800克

调味料：橄榄油、黑胡椒

做法：

准备市售新鲜松阪猪约800克。

锅子洗净，并加入少许橄榄油预热。

此道松阪猪强调酥脆口感，因此需以大火煎至表面呈现金黄色，再翻面，待两面都均匀上色即可起锅。

若想再增加一点风味，可以撒上些许胡椒提味。

香煎芦笋

材料：芦笋1盒

调味料：橄榄油1匙、盐、黑胡椒

做法：

准备清洗后的芦笋10根，并准备盐与橄榄油少许备用。

用刨刀将芦笋末端老化的部分切除。利用刚刚煎松阪猪逼出的猪油煎芦笋，由芦笋根部放入锅中，因为根部较难熟。

以中小火慢煎上色，待芦笋呈现均匀的亮绿色即可起锅。

可视个人口味撒上胡椒或盐调味。

韩式香辣鸡翅

材料：鸡翅1盒

调味料：100克地瓜粉、100克面包粉、黑胡椒、盐、蒜末、韩式辣酱、蜂蜜

做法：

鸡翅清水洗净后备用。

先以胡椒与盐腌渍，静置45分钟~1小时。

取100克地瓜粉和100克面包粉混合均匀。

将腌渍好的鸡翅放入刚调好的酥炸粉中裹均匀，拍除多余炸粉备用。

准备一锅油，油温约160度，放入少许炸粉，炸粉浮起冒泡，即可将鸡翅下锅。

炸约4分钟，捞出备用。

在平底锅中加入少许蒜末炒香，再加入韩式辣酱2大匙、蜂蜜1大匙、少许盐巴调味，加入刚炸好的鸡翅拌炒均匀即可。

蜂蜜红酒肉汁酱调味料

材料：肉汁、蜂蜜10克、红酒300ml、盐、胡椒少许

做法：

用煎完牛小排的锅子所流出的肉汁来制作此酱汁。

锅中加入蜂蜜2大匙、红酒300ml 。

锅子以小火慢慢熬煮并不断搅拌，期间加入少许盐、胡椒调味。

熬煮10~15分钟，待酱汁呈现浓稠状即可起锅。

自家制香料柠檬海盐

材料：柠檬

调味料：海盐

将柠檬清洗后擦干，再将柠檬皮刨丝后切碎。

将切碎的柠檬皮放入平底锅中，以小火烘烤至水分蒸发，柠檬的屑屑呈现干燥状态。

最后再加入海盐搅拌均匀，即成自制的柠檬海盐。