吃虾，广东人多数用白灼烹调，这样更能吃到虾的鲜味，同时、外出吃饭时，很多朋友都知道，除了吃白灼虾，其它做法的虾尽量少点，原因嘛，白灼虾必须要鲜虾才能做好，死虾做白灼，有经验的厨子一下子就能分辨出来，酱爆或其它方式烹调的，一般的吃货就很难辨认了。所以自己买食材，在家做，怎么烹调都随意了，因为食材是自己亲手挑选的，当然知道它的新鲜度啦！
这几天，老爸老妈在身边，总想让他们多吃点虾。鲜虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。可是老爸老妈吃不惯白灼虾，所以变换一下做法，改用酱爆烹调，虾仁鲜嫩香酥可口，微辣的口感越嚼越香、一盘虾三两下吃完，老爸还将虾壳嚼碎了。看着他们吃的欢，很佩服自己将烹调方法选对了！
【食材】鲜虾300克 、蒜苗1根 、辣椒2个、 盐2克、 沙茶酱1汤匙 、油适量、酱油1汤匙
做法如下：
1.备好所用食材
2.将鲜虾洗净，剪掉触须和虾脚
3.蒜苗洗净去须去尾，辣椒洗净、分别切段
4.热锅，倒入食用油，将鲜虾煎干水分
5.煎至两面虾皮焦黄色
6.铲起放在一旁待用
7.洗净锅再次烧热，倒入食用油，下蒜梗部分爆香
8.调入沙茶酱炒香
9.倒入煎好的鲜虾
10.调入酱油、少许盐，炒匀
11.加入辣椒和蒜苗
12.翻炒均匀即可
食尚小贴士：将鲜虾的触须剪掉，食用时不会刺痛嘴巴。要煎干水分再煸炒，口感才香，虾肉嚼起来筋道香酥。不喜欢吃辣的可以不放辣椒，蒜苗换成葱段也可。
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