【手撕牛肉拌杂蔬】

用料：熟牛肉 150克、香芹 2棵、洋葱 半个、胡萝卜 半根、红椒 半个、辣椒粉 一匙、植物油、生抽、糖 适量、香醋 适量；

做法

熟牛肉手撕成细丝；

各种蔬菜洗净，控干，切成和牛肉丝差不多的细丝；

牛肉和蔬菜混合；

撒上辣椒粉；

用勺子烧滚热油；趁热浇在辣椒粉上；

添加生抽、糖和香醋拌匀即可；

【芦笋培根炒茶树菇】

用料：芦笋、培根、新鲜茶树菇、大蒜、黑胡椒碎、盐；

做法

准备好食材；

芦笋刮去根部老皮，切成寸段；

入开水锅中焯水半分钟后，捞出沥干备用；

培根切成小片；

茶树菇浸洗干净后，摘去根部，用手掰成小段；

一粒大蒜切片。锅烧热放油，小火煸香蒜片；

倒入培根片，用中火慢慢煎至培根边缘焦黄收缩逼出油份（要有耐心，约三到五分钟左右）；

倒入新鲜的茶树菇段翻炒两分钟左右，至茶树菇吸收锅中的油份；

倒入焯好水的芦笋，翻炒半分钟，撒些盐和黑胡椒碎即可出锅；

【回锅豆腐】

用料：豆腐 两块、瘦肉 3两、郫县豆瓣酱 2大勺、香葱 两棵、豆豉 20粒、生抽 少许、糖 少许、盐少许、油 少许、姜 少许；

做法

豆腐切片，上平底锅煎至两片微黄装起备用；

热锅倒入少许油，舀入两勺豆瓣酱，炒出红油，然后倒入葱白，姜片，豆豉，炒香后倒入切碎的猪肉翻炒；

往锅里倒入少许生抽上色提香，翻炒片刻，倒入煎好的豆腐，，不要用锅铲翻，直接抛锅，这样豆腐不容易破；

调入少许盐，糖，加入香葱段再次抛锅让豆腐均匀入味即可；

【金针酸汤肥牛】

用料：主料：肥牛 200克、金针菇 150克、野山椒 6-8个、大蒜 5瓣、生姜 3片、杭椒 1根、小米椒 3根；

辅料：海南黄灯笼椒酱 3大匙、白胡椒粉 1茶匙、料酒 1/2汤匙、陈醋 1/2汤匙、盐 1茶匙、食用油 适量；

做法

主要材料备齐；

姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；

肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；

金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；

锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；

锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；

下小米椒末，杭椒末调匀；

出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。

【凉拌紫甘蓝】

用料：蒜末、白糖、白醋、生抽酱油、辣椒、油；

做法

紫甘蓝洗净；

将蒜末、盐、糖、辣椒准备好；

将生抽、白醋放入调料碗中，油烧开浇入调料碗中。

将紫甘蓝切丝，将调制好的料汁浇在紫甘蓝中拌匀即可。