虎皮青椒
材料:青辣椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、盐
做法:1、将青椒洗干净;
2、 把蒂部切掉,用小刀挖掉籽;
3、 大蒜拍破后去皮,切成碎末;
4、 将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用;
5、 锅中倒入油,中火加热至4成热后,将青椒排放锅中入;
6、 用锅铲轻轻按压青椒;
7、 并不时的将青椒翻面,使之均匀的受热;
8、 青椒两面表皮都煸出皱纹;
9、 将青椒拨到锅头的一边,放入蒜末煸香;
10、 倒入步骤(2)的调料汁,翻炒入味,待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
平菇青椒炒蛋
用料
平菇一丛;青椒一只;蛋蛋俩
做法
平菇洗净撕条状焯水(水开丢进去再开之后两分钟后捞起沥干)
青椒切条状鸡蛋打散(加适量盐和料酒)
油热大火鸡蛋倒入划散刚刚凝固就盛出
热油爆香蒜末放青椒翻炒片刻放平菇炒到出水放炒蛋
一并炒一会儿放鸡精和盐盛出
油泼金针菇
用料
金针菇1把;盐1小勺;鸡精1小勺;生抽3小勺;水5小勺;油3小勺;葱花少许
做法
备料:金针菇去头洗净,切葱花;
摆盘、浇汁:调浇汁【盐:鸡精:生抽:水】=1:1:3:5,调好之后搅拌至盐融化,均匀的浇于金针菇上;
蒸制:锅中热水,上气之后,放上封了保鲜膜的金针菇盘,蒸10分钟即可;
关于食品级保鲜膜的解答,在旧版留言版里我已经有详细解答了!
如果亲们实在介意,可以拿盘子倒扣也是可以的,大家可自行调整,均无妨。
出锅:撕去保鲜膜,撒上葱花;
热油:另起一小锅热油;
淋油:当油冒青烟之后,均匀的淋于金针菇上即可。
肉丸烧茄子
【材料】紫茄子300g,肉丸200g,青椒1个、红椒1个、蒜末1大勺,蚝油1大勺,生抽1小勺,糖1小勺,胡椒粉1小勺
【具体做法】
1.茄子切滚刀块,沾面粉,青椒、红椒分别切块
2.锅内烧热油煎茄子,煎至表面焦黄
3.锅内烧热油下蒜末煸炒香,倒入茄子、青椒、红椒炒匀
4.加肉丸和所有调料,倒入半杯水烧开,至汤汁浓稠,加少许水淀粉勾芡即可
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