夏天吃肉不能太油腻，此时的脾胃比较虚弱，不宜吃太多烧烤辛辣等不易消化的；汤汤水水的肉类特别适合此季，除了味美解馋，还能补充体内流失的营养，并且汤煲类的食物还有滋养肠胃的功效。

今天的这锅番茄牛肉豆腐丝，全是常见的材料，但是搭配在一起会带来不一样美味。牛肉是优质的动物蛋白质，富含铁锌钙等营养物质，其脂肪含量低，多吃几口也不长肉，尤其适合正在长身体的孩子，当然喽，男人女人老人吃了也好着呢！

番茄，也就是咱们说的西红柿，酸酸的，生吃可补充维生素C，有美白嫩肤的效果；做熟后能充分释放番茄素，番茄素对于男人的前列腺又有很好的保护作用。即使抛开这个不谈，酸溜溜、红彤彤的汤就让人胃口大开。

撒上一把豆腐丝，既吸了汤变得柔软，又可以补充优质的植物蛋白质，美味和补钙两不误。为什么说只用15分钟就能将这一大锅做好呢？有人说，你这是瞎忽悠，其实不然，仔细看下面的步骤说明，你会心服口服的！

【烩番茄牛肉豆腐丝】

材料：牛腰窝1000克，大番茄2-3个，豆腐皮2张，油少许，葱花少许，生抽少许，盐适量，香葱少许，热水适量

制作过程：

1. 牛腰窝肉嫩，肥瘦相间，大西红柿根据口感和质量来决定用量，尽量选择汁多水甜的那种；我图上是2个，实际用了3个，豆腐皮2张；

2. 牛腰窝切3公分左右大块，焯水后捞出；牛肉块大一点，吃着才过瘾；

3. 西红柿切小块，不需要太碎小，煮的时候会融化掉一些；

4. 豆腐皮切细丝，这一步可以在临入锅之前再做，防止切后好蒸发水份，或者切好后盖盖子；

5. 铁锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味；

6. 将西红柿倒入锅中，一定要炒软出汤，这样酸味更重，汤更浓稠；

7. 加适量热水，再将焯过水的牛肉块入锅中，全部没在汤中；

8. 汤煮沸后转小火；

9. 盖盖子，慢慢炖着；到这儿为止只用15分钟——切牛肉块再焯水，焯水时切西红柿和豆腐丝；再炒一炒放料；剩下炖的时间您可以去做自己喜欢的事儿的，事情干完了，肉也熟了，什么都不耽误；

10. 待牛肉煮到熟烂时，根据口味撒盐、倒少许生抽调鲜，将豆腐丝入锅中，再次煮沸后关火，出锅撒香葱末，开胃不油腻的番茄牛肉豆腐丝就做好了，是不是很省事？

烹饪小技巧：

1. 牛腰窝是牛肋骨靠后至脊背的部位，肥瘦都有，肉质比较嫩，买的时候可以问一下商家；焯水后使用，汤质更清爽；

2. 番茄要选成熟度好、汁水多的，这样吃起来才够酸味儿，颜色也漂亮，量可以适当多一些；

3. 豆腐丝不宜煮太久，可以香用余热将其继续软化。