冬虫夏草淮山排骨汤
排骨0.5斤;山药0.5斤;冬虫夏草8只;
姜片;葱段;料酒2小勺;红枣6枚;枸杞1小撮;盐适量;
冬虫夏草淮山排骨汤做法和步骤
1将小排放入凉水锅里,加一小勺料酒、两个姜片,大火烧开,打去浮末,捞出控水;
2山药去皮洗净,切块,用加了盐的水泡上; 红枣、虫草、枸杞洗净待用;
3汤煲一次加足水,放入排骨大火烧开,打去浮末,下入姜片、葱段、料酒、虫草,大火烧开,关小火慢煨1小时;
4入山药,继续用小火慢煮半小时左右,加盐调味即可食用。松茸栗子排骨汤
排骨0.5斤;栗子8、10粒;松茸几朵(没有也可用其它菌菇代替);枸杞几粒;
姜几片;葱1根;盐适量;料酒1小勺;
松茸栗子排骨汤做法和步骤
1栗子用水煮半熟取出一剖为二去壳待用;排骨用加了料酒、姜片的水飞过待用;
2冷冻的鲜松茸用小刀刮掉一层薄薄的膜,用水略冲,切片待用;汤锅内加足水,下入飞过水的排骨和姜片葱段,大火烧开打去浮末,下入栗子、松茸、枸杞大火烧开,关小火慢慢熬制1.5小时,调味即可。虫草花排骨莲藕汤
排骨400克;莲藕200克;玉米1根;虫草花10克;
盐;葱;姜;香油;
虫草花排骨莲藕汤做法和步骤
1玉米切段、莲藕去皮,切小块;排骨洗净,放入砂锅中,加清水煮开,撇去浮沫;
2放入玉米、莲藕、葱、姜;虫草花洗净,浸泡30分钟,放入砂锅中。荠菜排骨汤
猪小排;干蘑菇;荠菜;枸杞子;葱;姜;
食盐;水;
做法和步骤
1排骨一斤半。排骨放入锅子里,加入凉水,放在大火上烧开,水开后保持3、5分钟,血水和杂质就都煮出来了。倒掉锅子的水,同时将飞过水的排骨用温水清洗干净,再换一锅清水,水量要足,因为炖汤的中途不能再临时加水,丢几个葱白段和生姜片进去,起到去腥增香的作用。将干蘑菇洗去根部杂质,也放入锅中。
2大火煮开,转中小火40分钟——1个小时,汤色因为加入了干蘑菇而变成了棕褐色,有非常浓郁的肉香和蘑菇香味飘出来。将荠菜捡去黄叶和老叶,清水多淘洗几遍。排骨用筷子可以很容易的扎透,说明排骨汤基本就炖好了,这个时候就可以放入荠菜了。略烫一下。
3枸杞提前用水泡软。也丢入锅中。再次烧滚后,加入一勺盐,关火。接下来就是享受美味啦!排骨炖山药
山药150克;排骨中段400克;姜5克;大葱2根;瑶柱几粒(可不加) ;枸杞几粒(可不加);
盐;清水;
做法和步骤
1将山药削皮,冲洗后切成一般大小的条状,之后入锅煮开,开后两分钟捞出过凉水备用。操作的时候最好戴上手套,不然手沾上粘液会过敏发痒。
2将排骨中段飞水,开后3分钟,捞出用热水清洗干净,晾干。
3将排骨倒入锅中,加清水,放入切好的生姜片、大葱段、瑶柱几粒,中火煮开,转小火炖30分钟左右,加入山药段,煮开,继续炖煮约1.5小时。
4装碗,撒上少许 枸杞小颗粒装饰。乌鸡排骨炖山药
乌骨鸡;猪小排;淮山药;
葱;姜;花椒;精盐;
做法和步骤
1乌鸡及排骨洗净。
2放冷水锅中焯水。
3山药洗净去皮切大块。
4然后洗净后放入电压力锅中,加花椒 姜片及葱段。
5山药洗净切块一并放入锅中。
6设定好电压力锅,煮好后待泄压即可享有。菌菇排骨汤
猪肋排350克;南瓜350克;蟹味菇100克;杏鲍菇1个;蜜枣2个;
姜2片;盐适量;
做法和步骤
1猪肋排洗净,剁成长段,放入滚水中氽烫去除血沫,捞出。
2取一汤煲,加入适量的水,把处理好的肋排和姜片、蜜枣放入煲中,大火煮开后转小火煲煮。
3南瓜去皮、去籽,切成块,蟹味菇去摘去根部,分成小朵,洗净沥干。杏鲍菇洗干净切厚片备用。
4约40分钟后加入南瓜、蟹味菇和杏鲍菇,大火烧开后继续小火煲约煮40分钟,等香味飘满屋子的时候加盐调味就可以喝了。人参排骨螺片汤
猪肋排400克;生参12克;玉竹20克;北杏15克;杞子15克;螺片50克;龙皇杏15克;蜜枣3枚;
盐;
做法和步骤
1排骨洗净,斩块;螺片用温水浸泡1小时;
2将其它药材洗净;排骨放入砂锅中,加适量清水;
3放入螺片和洗净的药材;大火煮开,转小火煲3小时左右,调味后即可出锅。菱角玉米排骨汤
新鲜菱角;新鲜玉米棒;黑木耳;猪杂;排骨;
清水;盐;
菱角玉米排骨汤做法和步骤
1将猪杂排先在开水锅里煮一下,焯去血污水后捞出;玉米切寸厚片、菱角剥壳取肉、黑木耳浸泡涨洗净。
2锅里水开,放入猪骨,加姜片、料酒大火开,小火炖煮骨酥汤浓;最后再放入新鲜玉米、 黑木耳、菱角煲煮至猪排鲜香、玉米清甜、嫩菱粉糯后加盐、鸡精入味即可。萝卜焖排骨
肋排1盒;大萝卜1个;葱末;姜末;蒜末;青蒜2根;
盐;糖;胡椒碎;料油;生抽;老抽;
萝卜焖排骨做法和步骤
1将猪肋排斩段,用流动水冲洗浸泡,控干水分后放入大碗中,加入葱末、姜末、蒜末,调入精盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右,放入冰箱冷藏格);
2平底煎锅加热,注入少许油,油温起后,下腌制好的排骨,煎至双面焦香金黄后起锅控油备用;将萝卜去皮切块,加入一勺盐,掂匀腌制10-15分钟左右;
3将腌制好的萝卜用流动水冲洗,控干水分;锅内加热注少许油,爆香青蒜段(蒜白),下萝卜翻炒;将2中的排骨倒入,翻炒均匀后,调入老抽、生抽,再加入高汤(或清水)略平于食材面,加盖转中火焖煮;
4焖煮至萝卜透味后,试下味再酌情添加精盐,转大火收浓汁,下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后,起锅盛盘。萝卜玉米排骨汤
排骨;玉米;白萝卜;
盐;
做法和步骤
1准备材料。
2玉米洗净切段备用,生姜洗净拍松。
3白萝卜去皮洗净,然后切块。
4将排骨洗净砍成块,锅中放入适量的凉水倒入排骨加几片姜片。大火烧开后撇除浮沫,然后转小火烧20分钟这样。
5然后再倒入待用的萝卜和玉米块加入少许食醋,大火烧开后转小火烧30分钟。(在炖骨头汤时,加少许食醋,骨头汤中的钙质更容易溢出,有利于人体对钙的吸收和利用。)
6最后加适量的盐即可,一碗清香美味的玉米排骨汤就做好了,绝对适合食欲不振的你,在这样的天气去品尝!莲子土豆排骨汤
新鲜莲子150克;土豆200克;肋排骨500克;
盐;清水;
莲子土豆排骨汤做法和步骤
1肋排骨切成2寸长。新鲜莲子去皮,去掉莲衣和莲芯。把新鲜莲子过沸水焯一分钟左右。
2土豆切滚刀块和焯好水的新鲜莲子分别放在冷水里浸泡一会儿。
3肋排骨放入沸水中焯3分钟,去掉血水后,捞出过冷水沥干后放入汤锅,倒进适量清水(没过排骨),大火煮开,去掉浮沫后转小后慢炖。
4待汤汁少许发白,倒入沥干水的土豆块闭盖先煮,当飘出土豆香时,再下沥干水的莲子,直至莲子熟、汤汁香浓,放入盐关火闭盖空焖至入味即可。虫草花无花果煲排骨汤
排骨;虫草花;无花果;枸杞;
姜;盐;
虫草花无花果煲排骨汤做法和步骤
1排骨洗净,姜切片,虫草花用清水浸泡3分钟,无花果和枸杞洗净备用;水烧沸,放入排骨,汆烫至变色;捞出排骨,用凉水冲去浮沫;紫砂煲中放入排骨,加足量清水;放入虫草花,无花果和枸杞;最后放入姜片,大火烧开后转小火,煲两小时左右,出锅前加少许盐调味。
2煲汤心得:1.虫草花用清水浸泡2-3分钟,洗净即可,不需要泡太久;2.排骨汆烫后要洗去浮沫,否则汤水不够清澈;3.加入虫草花,汤水会变黄,属于正常现象,只要汤水清澈、无异味即可;4.虫草花不适合做生滚汤,小火煲出的老火汤,才能充分发挥其营养及功效;5.虫草花保存时一定要保持干燥,以免受潮发霉;6.盐不要加太多,否则会掩盖汤清甜的味道。
留言与评论(共有 0 条评论) |