今天教大家做一道硬菜——泡椒牛蛙，牛蛙这样做肉质滑嫩、味道鲜美，好吃又下饭，一起来学习看看吧！
需要准备的食材有：牛蛙、生姜、蒜子、红泡椒、香葱
1.将牛蛙去除脚尖，斩成小块放入碗中，加适量盐、胡椒粉、一个蛋清，然后用手抓匀，这样腌制的牛蛙更加滑嫩。
2.加适量淀粉用手抓匀，再加一点点食用油抓匀，可以更好的锁住水分。
3.将生姜和蒜子分别切小块，香葱切段放入盘中备用。
4.将红泡椒切碎，放入盘中备用。
6.锅中倒入适量食用油，油热后倒出重新下入多一点的食用油，倒入腌制好的牛蛙煸炒。
7.炒至牛蛙变色变白，即可倒出沥油备用。
8.锅中留少许底油，下入葱姜蒜和泡椒煸炒出香味。
9.大概炒5分钟时下入一勺豆瓣酱炒出红油。
10.红油出来后倒入牛蛙快速翻炒均匀，沿着锅边加少许料酒煸炒，再加适量水转小火调味。
11.倒入适量生抽、白糖翻炒入味，大概烧两分钟即可出锅装盘。
12.最后再撒上一点葱绿配色即可，一道好吃下饭的家常菜就做好了，希望大家能够喜欢！
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