牛油果，有 " 森林黄油 "、" 绿色黄金 " 美誉，是墨西哥最著名的一种出口农产品。因其果实含油量高，热带美洲人把它当作粮食食用，因此，牛油果是一种集果、粮、油于一身的保健果品，成为引人瞩目的热带亚热带新兴名果，在世界百科全书中被列为营养最丰富的水果。也是近年来人们追捧的热门水果之一。

牛油果果肉柔软，极致软糯润滑的口感，像是乳酪，齿颊间留有淡淡油脂清香，细致润滑。随便跟其他食材搭配在一起，拍出来就是一张大片。说它不好吃？那一定是打开方式不对！

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牛油果烤鸡蛋

图文 | 烘焙有方～

牛油果 2 个鸡蛋四只海盐适量黑胡椒适量

1. 对半切开牛油果，去核。

2. 将蛋清、蛋黄分离。

3. 将蛋黄打进牛油果空壳处。

4. 撒黑胡椒和海盐。放入烤箱中层。

5. 烤箱选择常规烘焙模式，180 度，烤 15 分钟，蛋黄表面固化了即可。

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清爽沙拉

图文 | 格丽思小厨房

牛油果半个番茄 1 个黄瓜半根虾仁 200g 黑胡椒适量盐少量

1. 准备好所有食材。

2. 黄瓜去皮切块、番茄洗净切块。

3. 牛油果挖出果肉切小块。

4. 虾仁平铺在烤盘上，蒸汽模式 110 摄氏度 10 分钟。

5. 稍微放凉之后，和切好的蔬果丁混合，加入适量调料搅拌均匀即可食用。

小窍门：

1、注意牛油果摄入量。

2、除了牛油果其他的食材可以根据自己喜欢随意增加

牛油果脆皮雪糕

图文 | 爱生活的馋猫

牛油果 2 个酸奶 180 克加州葡萄干 90 克枫糖浆 1 茶匙可可脆片适量黑巧克力适量

1. 准备好食材。

2. 我用的是加州玛丽安妮这款的葡萄干，入口软糯，和雪糕挺配。

3. 取出 90 克葡萄干，因为个头比较大，可以剪小一些备用。

4. 牛油果从中间切开。

5. 取出果肉放进料理机。

6. 倒入酸奶和枫糖浆（这个甜度很适合减肥 ) 。

7. 全部搅打细腻后倒出。

8. 加入加州葡萄干。

9. 拌匀。

10. 准备好模具，先倒一半。

11. 装入木棍后倒满，轻震几下，放入冰箱冷冻 4 小时。

12. 脱模备用。

13. 巧克力币敲碎隔水融化。

14. 把巧克力倒入一个长高的杯子里，放置到手温的温度时，即可放入牛油果雪糕进去。

15. 拿起，撒上可可脆片装饰即可。

16. 成品。

加州葡萄干有好几个口味，可以自行选择，酸奶可以也可以选择其他口味。

牛油果鸡蛋三明治

图文 | 一日五餐辅食

牛油果 1 个熟鸡蛋 1 个吐司 4 片柠檬 1 片蛋黄沙拉酱适量

1. 食材准备好。

2. 用刀在牛油果中间沿着核切一圈，拧动牛油果，很轻松可以分成两半。用勺子将牛油果肉挖出牛油果肉，用勺子碾碎，挤一片柠檬汁，防止牛油果氧化。

3. 白煮蛋放入，和牛油果一起捣碎。鸡蛋煮 3-4 分钟，焖 8-10 分钟，这时候的鸡蛋黄没有流心，还比较嫩。

4. 加入些蛋黄沙拉酱调味。拌匀后，牛油果鸡蛋酱就做好了。沙拉酱不仅口感好，还起到粘合各食材的作用。

5. 将牛油果蛋黄酱均匀的涂抹在吐司片上，将吐司从中间切开即可食用。

6. 也可以做成口袋三明治带出门吃。

7. 有了主食、蛋类、水果，再配一杯蔬菜豆浆，完美早餐就搞定啦，10 分钟轻轻松松做好一家人早餐吧。

牛油果饭团

图文 | 我是一只幸福猪

牛油果 1 个紫菜一片米饭 1 碗白醋适量寿司酱油少许辣根一点盐适量

1. 米饭中趁热调入少许白醋、盐，搅拌均匀。

2. 准备紫菜一片。

3. 剪成手指宽的长条。

4. 戴上一次性手套，倒手心点油防粘，把米饭攥成小团。

5. 米团的大小依据牛油果大小决定。

6. 牛油果用小刀一分为二，然后扭开。

7. 牛油果切成薄厚均匀的片。

8. 牛油果放到饭团上，用紫菜条捆上。

9. 寿司酱油调点辣根，就可以享用了。

1、牛油果要选成熟的，这样比较香。

2、攥饭团时，开始用点力，面团比较有劲。