比起炒、炸等烹饪方式，蒸菜能更好地保存食材的营养和保持菜肴的原汁原味。

或香醇，或清淡……蒸出来的一桌美味，令人目不暇接，口水连连！

夏日远离油烟厨房，健康美味蒸出来！

━ 香米珍珠丸子 ━

一般做珍珠丸子都用糯米，可是糯米需要提前泡，没来得及跑糯米，改用香米，效果非常不错哟，长长的香米饭包裹着可口的肉丸子，米香和肉香结合，非常美味。

by 叶子的小厨

用料

香米100克

瘦肉200克

鸡蛋一个

香油适量

盐适量

生抽适量

淀粉适量

黑胡椒粉少许

生姜一块

香葱两棵

做法

1.准备好原材料

2.香葱葱头和生姜一起切碎，葱叶部分切成葱花

3.香米用水泡半小时后控去多余水分

4.猪肉剁成末

5.肉末里打入鸡蛋、葱姜末、加入适量生抽、香油、淀粉、少许黑胡椒粉、盐，朝一个方向搅拌，充分拌匀

6.将拌好的肉末搓成肉丸，均匀沾上香米

7.放入蒸屉中，我没用纱布，所以每个丸子下面垫了一片胡萝卜片，吃珍珠丸子同时顺便吃点胡萝卜，让营养更加全面

8.水烧开后放入蒸屉蒸熟即可

小贴士

猪肉要选用稍微带一点肥肉的更好吃；拌肉末的时候朝一个方向搅拌上劲，香油和淀粉的量要适中，保证肉丸的口感嫩滑；要趁热吃才好吃哟。

━ 粉蒸排骨 ━

这道蒸排骨不另加一滴油，糯米又吸收了排骨本身的油脂，使得这道菜不油腻，香糯可口。

by 风中小荷

用料

肋排500g

糯米200g

盐5g

糖5g

小葱1根

姜2片

花椒十几粒

八角2个

老抽1勺

生抽1勺

做法

1.切好的肋排洗净备用。

2.糯米淘净后用清水浸泡2个小时以上。

3.准备葱段、姜丝、花椒、八角。

4.把准备好的材料和老抽、生抽、盐、糖放入排骨中拌匀，盖保鲜膜放冰箱腌制两个小时以上。

5.泡好的糯米沥掉水分，用料理机打成粗略的细颗粒。

6.腌好的排骨沾满糯米粉粒，放在铺好蒸笼纸或玉米皮的笼屉上。锅里放足量的水，大火烧开后蒸30分钟即可。

7.蒸好后取出装盘，女儿喜欢用这个小笼屉装着吃。

小贴士

糯米也可以直接粉碎，那样更容易粘在肉上。

━ 虾粒肉末镶苦瓜 ━

给苦瓜加点料，用猪肉末和虾肉一起镶入苦瓜中，中和了苦味，用清蒸的烹饪方法，原汁原味使得菜肴更加鲜美。

by 香儿厨房

用料

苦瓜360克

猪肉末100克

虾粒50克

橄榄油15毫升

盐2克

枸杞子少许

生粉一汤匙

做法

1.苦瓜洗净

2.斜切均匀的厚片后把中间的籽和白色膜全部挖去

3.放入碗中加盐拌匀后静置15分钟后冲洗干净沥干水分

4.准备虾粒和猪肉末（猪肉末和虾粒是事先调味好的）

5.准备枸杞子，生粉加入清水融化成水淀粉

6.先把猪肉末加入苦瓜中，再把虾粒加入

8.蒸出的汁水倒入锅中，烧开后加入水淀粉勾芡后熄火，把勾芡汁均匀的淋在上面即可

小贴士

苦瓜用盐腌制一会能缓解苦味。

━ 金银蒜粉丝蒸虾 ━

金银蒜，是将生蒜末用油低温炸至金黄，再与部分生蒜末混合而成，它香气浓郁，同时又有生蒜的鲜辣，用它来做这道菜，会令人食欲大开，馋涎欲滴，是一道非常好的宴客菜。

by 静默成诗

用料

大虾12只

粉丝1把

蒜2头

食用油1勺

盐少许

生抽1勺

香葱1棵

小米辣1个

做法

1.粉丝用清水泡软备用。

2.先来制作金银蒜：把大蒜切成细小的颗粒。

3.炒锅注入1勺油，小火烧至5成热，下入2中三分之二的蒜蓉，用锅铲不断搅拌，直到蒜蓉变成金黄色。

4.待3晾凉，倒入碗中，与剩余的生蒜蓉倒在一起。

5.加入少许盐，搅拌均匀。金银蒜就做好了。

6.再来处理虾：用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪，开背，挑出虾线。

7.清洗干净后，用刀将大虾背部轻轻地剁几下，把虾背整理的稍平一些，便于蒸制时虾身保持平整不变形。

8.摆盘：把粉丝剪成段，摆在盘中。再把虾摆好；这时可以坐上蒸锅了。

9.用小勺把5依次放入虾背，蒸锅上汽后放入虾大火5分钟即可。

10.用小勺淋入少许生抽，放香葱和小米辣装饰。

━ 蒜香蒸鸡翅 ━

鸡翅入味且嫩滑，木耳吸收了半满的汤汁蒸得软糯恰到好处，自己属于无辣不欢的，所以加了辣，变成家里的常备菜谱啦~

by 牛一的小饭桌和大饭碗

用料

西葫芦一根

鸡翅中10个

蒜蓉辣酱

生抽

葱

姜

蒜

料酒

盐

糖

黑木耳5克

做法

1.鸡翅洗干净，在背面用刀每个划2道刀口，备用。

2.加入两大勺蒜蓉辣酱（我用的是自己做的蒜蓉剁椒酱，大家也可以用李锦记的蒜蓉辣酱，一样好吃），3瓣蒜的蒜末，2勺生抽，一勺料酒，一小勺盐，葱花适量，姜末适量，糖适量，用手抓匀并充分按摩使鸡翅充分吸收酱汁，放冰箱腌制2小时以上。

3.黑木耳提前用冷水泡发，再在开水中汆烫至熟后铺在盘中垫底。

4.放上腌制好的鸡翅，把剩余酱汁均匀洒在鸡翅上。

5.再涂抹一层辣酱，撒上适量葱末。

6.蒸锅中烧开水后，放入装有鸡翅的盘子，蒸5-20分钟就可以啦，时间蒸得长一些，下层的木耳不仅能充分吸收鸡翅的汤汁而且会变得非常软糯爽滑，快来试试吧~

━ 鲜虾月伴盏 ━

宴客洋气小菜闪亮登场，零难度，零油烟，健康美味，用微波炉就能搞定。

by 肥小菇

用料

西葫芦一根

猪里脊一块

基围虾若干

蟹味菇少许

胡萝卜一小段

生抽一茶勺

料酒一茶勺

盐适量

做法

1.准备材料，猪里脊小块，基围虾若干，蟹味菇少许，胡萝卜一小段，西葫芦一根

2.将西葫芦切成2cm宽的圆片状，用切花器将中间挖去，多余的可以炒个西葫芦炒肉片什么的

3.取适量虾洗净抽筋，和猪里脊，蟹味菇和胡萝卜一起加工成泥状

4.加入少许料酒、生抽和少许盐一起充分搅拌

5.取适量填入西葫芦中

6.再点缀上已经洗净抽筋的基围虾

7.放入微波炉专用蒸格中，在蒸格下加入少许热水

8.将蒸格放入微波炉准备加热，选择蒸鱼模式，4分钟

9.取出，另取一锅，将蒸出来的汤水倒到锅中，加点水淀粉，撒上些葱花，调一个薄芡汁淋在上面

小贴士

蒸格中加热水可以减短烹饪时间，放水的量，材料的多少都会影响到微波炉需要工作的时间，建议先加热几分钟，再按情况添加时间，微波炉烹饪切记时间可增不减，一旦过头可就不好了