糯米鸡,中国广东地方特色点心的一种,属于粤菜菜系。
以肉为馅,荷叶包裹,蒸而食之。糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
相比于外面售卖的糯米鸡,自己可以在家做一份壕无人性的豪华版糯米鸡。
如果你还不会做,那么,就由上海新东方烹饪学校的老师给你详细讲解吧!
糯米、鸡肉、荷叶、咸蛋、香菇、腊肠、虾米、板栗
油、盐、淀粉、料酒、酱油、胡椒粉、生抽
1、糯米提前浸泡4-5个小时,加少许的生抽,入锅蒸20分钟左右;
2、荷叶洗净,(干荷叶要用温水浸泡10分钟左右,晾干水分)留作备用。将鸡肉洗净,加入淀粉、盐、胡椒粉、酱油,腌制10分钟;
3、虾米要提前浸泡2个小时,(这里用的是香菇,如果是干香菇则需要提前泡发);
4、锅中放油,等油热,放入鸡肉,进行翻炒;
5、然后再加入虾米、香菇继续翻炒,放入少许盐、料酒、生抽;
6、倒入少许清水,改炒为煮,等汤汁熬稠即可出锅;
7、板栗去壳,洗净,留作备用。咸蛋打开,取出蛋黄备用;
8、取出荷叶,将蒸好的糯米均匀地铺在荷叶上,在糯米上放上鸡肉、咸蛋黄、腊肠,再加上一层糯米,把荷叶叠成正方形;
9、锅中放水,入锅蒸10分钟左右,即可出锅食用。
留言与评论(共有 0 条评论) |