秋葵有蔬菜王之称，因为含有由果胶及多糖组成的粘性物质，使黄秋葵有一种特殊风味，口感爽滑；一般可用来炒食、做汤、腌渍、罐藏等。除嫩果可食用以外，其叶片、芽、花也可食用。咖啡黄葵花果期长，花大而艳丽，花有黄色、白色、紫色，因此中国台湾等地也作观赏植物栽培。最通常的秋葵做法秋葵炒鸡蛋、酿秋葵（把秋葵当成青椒，青椒能搭配的菜基本都可用秋葵代替）！
