准备食材：茭白、油、盐、小葱、姜、大蒜、花椒、酱油、沙糖
步骤
1.
非常鲜嫩的茭白。
2.
还有一些辅料小葱2根、大蒜4瓣、姜5克、花椒一小撮。
3.
将茭白剥掉外皮，削去老根老皮后切成滚刀块。
4.
葱白葱叶分别切好，蒜和姜切片，花椒备好。
5.
调好一碗酱汁：1茶匙老抽，1汤匙生抽，少许的盐和糖，还有清水1碗。
6.
烧一锅开水，加半茶匙盐，滴几滴油，将茭白倒入沸水锅中，煮开1-2分钟后捞出待用。
7.
冷油下小花椒，当油烧热时，将花椒捞出。
8.
然后下葱姜蒜，也可以切几片胡萝卜做调色用。
9.
紧接着将焯烫好的茭白下锅翻炒。
10.
炒到茭白微微有点金色，将事前准备好的料汁倒入锅中。
11.
迅速盖上锅盖，焖上5分钟左右。
12.
起锅前滴几滴明油。
13.
再撒些葱叶，这道油焖茭白就完成了。
14.
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温馨小贴士
1.不要等到爆香葱姜蒜，再下茭白。因为茭白要煸到略焦黄，葱姜蒜就会糊了。
2.这道菜，油不能省，否则就不叫油焖了。同样的方法可以做油焖大虾、油焖笋等。
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