最近一段时间，总是想吃韭菜，平时吃的比较多的就是韭菜炒鸡蛋，不过，最近啊，买的韭菜多了，就多学了几样，给你们也看看。

蒸韭菜：

材料：韭菜、玉米淀粉、碱、花生、盐、鸡精、老抽、香油

做法：

1、盆中放入水，放入1小勺碱面，搅拌均匀，韭菜泡在放入碱的水中，浸泡10分钟，捞出沥干水分，洒少许盐，用手将韭菜稍微翻动一下，使盐与韭菜充分接触，腌制2分钟，将腌出的水倒掉。

2、韭菜洒少许盐和鸡精，拌匀摊开，方便韭菜充分入味儿；切成段，均匀的码在碟子内，撒上少许玉米淀粉，用手抓匀。

3、锅开后，韭菜上锅，大火蒸5分钟，，浇上适量老抽和香油，撒上花生碎拌匀即可。

香辣韭菜

材料：韭菜、朝天椒、油、盐、醋、鸡粉、姜、蒜、花椒、生抽、白糖

做法：

1、韭菜洗净沥干水分切段；姜蒜、朝天椒切末；盐、生抽、醋、白糖、鸡粉调匀。

2、热锅上油，放入花椒粒炒出香味，捞出花椒，倒入姜蒜末、朝天椒末炒香。

3、把韭菜段倒入，大火翻炒，倒入调好的料汁翻匀后即可起锅。

韭菜炒猪肝

材料：韭菜、猪肝、绿豆芽、油、盐、鸡精、料酒、老抽、淀粉、白胡椒、白醋

做法：

1、韭菜摘去老叶，浸洗沥干，切寸段；绿豆芽洗净沥干；盆中放清水，倒入一些白醋，把猪肝整块泡入白醋水中，浸泡半个小时；捞出切成大约0.5里面厚的片，用流动的清水冲洗至无血水渗出，沥干。

2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀，再放干淀粉抓匀腌制10分钟.

3、锅中倒油，油热下姜丝和腌制好的猪肝片，大火爆炒至表面变色立刻盛出。

4、锅子洗干净，烧热倒入一点油，下豆芽翻炒至软，倒入炒好的猪肝，接着倒入韭菜，快速翻炒，调入盐和鸡精，快速翻匀出锅。

其实吧，我也是一个爱肉者，所以嘛，平时做的多就是韭菜炒猪肝，这个下饭啊，平时吃的也就比较多了。