用料
牛腩 450克
番茄 4个
姜 6片
葱 1段
蒜 5瓣
花椒 30颗
八角 2颗
肉豆蔻 1颗
桂皮 1段
香叶 3片
料酒 2汤勺
生抽 3汤勺
盐 2小勺
糖 3汤勺
土豆 2个
胡萝卜 2根步骤
1、准备所有食材
葱、姜、蒜
花椒、大料、桂皮、香叶、肉豆蔻、辣椒
土豆、胡萝卜、番茄、牛肉
2、牛腩清洗干净，放冷水中浸泡20分钟，时间可以更长，浸出血水，时间到了，捞出备用。
3、锅中加入适量的谁，放入牛腩，加入几片姜和适量的料酒，煮开，撇去浮沫，捞出牛腩，剩下的汤不要扔掉，一会还要用。
4、炒锅中加入和平时炒菜量的油，热锅冷油，加入姜片、蒜瓣、葱片、八角、花椒、桂皮、香叶，小火炒出香味。
5、放入牛腩进行翻炒，加入一汤勺糖，一汤勺料酒、两汤勺生抽。
6、番茄顶部用刀划十字;烧开一锅热水，将番茄底部朝上放入，带番茄皮起皱捞出;去皮切成小块待用。
7、炒锅中放入少量的油，将番茄倒入锅中炒至番茄出汁水，可以加一点盐，加速番茄出汁。
8、将牛肉和番茄都倒入高压锅，放入适量的牛肉汤，加入切好的豆和胡萝卜，加入一汤勺生抽，两汤勺糖，两小勺盐，炖熟即可。
9、加入刚才煮牛肉的肉汤，没过食材即可。
10、开启高压锅的豆/蹄筋键，等待开锅即可。
备注：白糖可以换成冰糖。
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