毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

这道菜无异于是川菜经典，不解释~！记得第一次吃毛血旺是上初中时，在一家很小的川菜馆，从此就爱它无法自拔了。年夜饭桌上红红火火的一大盆，香辣诱惑，无人能挡！

下面就一起来看看毛血旺的快手做法吧！【快手香辣毛血旺】

主料

牛百叶200g、午餐肉200g、鸭血1盒、毛肚100g、青笋150g、黄豆芽200g、火锅底料70g

炒火锅底料用料

葱段20g、姜片4片、蒜片4-5瓣

淋热油用料

小葱末20g、蒜末7-8瓣、干辣椒50g

做法：

1、锅里放油加热之后放少量葱花，马上放入黄豆芽，煸炒成熟以后，倒在大碗里面作为打底的菜。

2、锅里再次放入少量的油，爆香葱段，蒜片，姜片，放入火锅底料，让牛油化开加入水煮开。

3、水开以后，依次加入，火腿肠、鸭血煮5分钟后，再加入青笋，煮2分钟，再加入百叶，毛肚，1分钟就可以关火了。

小贴士：因为毛肚和百叶都是非常容易成熟的，所以最后加入。

4、所有的食材连汤一起捞到刚才有豆芽的大碗里面，撒上葱花，蒜末，淋上非常热的辣椒油，就可以开动了。

小贴士：油要在锅里加热到冒烟，就表示已经很热了，淋热油的目的是为了激发蒜的香气，所以不要省略

当然了，在毛血旺里面除了必不可少的几道配菜，你还可以加各种其它配菜，味道绝对胜过火锅，在家也能自己做，特别方便！还不赶紧学起来~~