秋葵，别名羊角豆、羊角椒、洋辣椒，是一道很受欢迎的家常蔬菜。原产于非洲，具有较高营养价值，被欧美多国列入新世纪最佳绿色食品名录。由于生长周期短，耐干热，已广泛栽培于热带和亚热带地区，我国湖南、江西等省栽培面积也极广。

“营养健康尝美食”主题专栏

湖南省胸科医院为湖南省营养学会临床营养专业委员会挂靠单位，国家级营养保健专家、院长唐细良担任主委。

为了让大家能够在品尝美食饱口腹之欲的同时又不失营养和健康，医院推出了由唐细良教授担任专业顾问的“营养健康尝美食”主题专栏 ，带领大家揭开湖南特色美食的神秘面纱。

「

起源典故

Origin

」

秋葵传入中国的年代大约在清朝末年。由清朝末年官派留学日本的湖南浏阳籍学生徐继骐于1905~1907年间3、4月份的一天将种子带回种植。种子种下约120天后，结出了像辣椒一样的果实，炒一盘上桌，藕断丝连，吃在嘴里鲜嫩滑爽，却没有辣味。

由于当时徐继骐没有把这种食物的名字告诉亲友和家人，所以当地人就根据它的形状，喊它作洋辣椒，其名声也就慢慢的随着传播开来。”

「

营养成分

Nutrition

」

每100g秋葵含能量189kcal，其营养成分如下

蛋白质2.0g脂肪0.1g碳水化合物11.0g膳食纤维3.9g维生素C 4mg维生素A 52ug维生素E 1.03mg维生素B1 0.2mg维生素B2 0.06mgβ-胡萝卜素310ug磷65mg钠3.9mg钙45mg锌0.23mg钾95mg铁0.1mg镁29mg硒0.51ug

「

健康提示

Remind

」

“

作为顔值与营养共存的食材，秋葵绝对算是一种拿得出手的美食：

”

1、防癌抗癌：秋葵富含锌、硒等微量元素，锌、硒都是抗氧化剂，有助于增强人体防癌、抗癌的能力。

2、增精壮阳：秋葵含锌丰富，是含锌最为丰富的植物之一，而锌是合成精子最主要的成份之一，所以秋葵能增强精子的活性，从而也验证了民间说秋葵能壮阳的说法。

3、护眼明目：秋葵富含维生素A和β-胡萝卜素等，有益于视网膜健康、保护视力。

4、降糖通便：秋葵的粘液是一种多糖，该多糖有一定增强机体免疫力，维护人体关节腔里关节膜和浆膜的光滑效果等作用，但人体缺少相应的分解酶，很难将它吸收利用。

另外，粘性物质能够促进胃肠蠕动，有通便作用；秋葵富含水溶性膳食纤维，能降低碳水化合物的消化速度，延缓糖的吸收，可作为营养保健蔬菜，辅助降血糖。

虽然秋葵有很多作用，但其性味偏寒凉，孕妇、体质虚寒、胃肠功能不佳、经常腹泻的人群要少吃。

指导专家：国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长唐细良

--END--

作者：唐寒梅

图片：网络

营养健康尝美食——冰糖橙