闺蜜家今天停电，昨天就微信我说今天到我家蹭空调蹭饭，小编跟她说外面去吃，她一百个不乐意，说好久没吃小编亲手做的，其实这么热的天小编也不愿意在厨房多呆，可她开口了，就按她的意思办吧，小编牺牲点了。微信问她要吃什么菜，等于白问，说不要油腻的，要下饭的，清爽的，荤素搭配的，难不成来了个难伺候的主，要吃龙肉不成。小编直接回她，娘娘，小的明白了，明天包你满意，吃饱胖三斤。

这货今天九点就来我家了，问我怎么没去买菜，特意等你来了一起去买的，半小时菜买好了，按她的要求，有荤有素，一条草鱼去头去尾的，11块钱一斤，二斤多25块钱，豆芽买了二块钱，还买了二块钱金针菇，五毛钱买了五根香菜，家里还有一根莴苣，酸菜家里还有半桶，闺蜜一看我这买的菜，直呼对胃口，就是要吃这个。

大家看到这里也知道我要烧什么了吧，酸菜鱼，完全符合她的要求，荤素搭配，清爽、开胃，我打算给她做二盆，一盆辣的，一盆不辣的。我知道她晚上肯定要打包回定再吃。大家一起来看看小编的一鱼二吃的酸菜鱼吧。小编这酸菜鱼汤料可是真材实料的，浓稠白汤，是小编的拿手绝活，今天好不保留的跟大家来分享。过程有点复杂，但是美味直得等待的。

【浓汤酸菜鱼】

材料 ：草鱼1000克、酸菜250克、豆芽500克、百叶250克、莴苣1根、生姜3片、大蒜头1个、辣椒3个、小米椒3个、花椒20粒、麻椒20粒、盐6克、啤酒200毫升、芝麻少许、豆瓣酱2汤匙、辣椒面5克

做法：

1.酸菜放水中浸泡半小时。

2.热锅热油放入鱼骨，大火煎至金黄色。

3.一次性加入开水，200毫升啤酒、3克盐、三个小米椒，小火炖半小时到汤浓白。

4.炖汤的时候我们开始切酸菜，把酸菜切成小块。

5.鱼片洗净沥干水份，放盐和玉米淀粉抓均匀，豆芽、金针菇、莴苣洗净加盐一一焯水后铺在盆子里。

这个配菜的话可以根据自己的喜好作调整。

6.热锅热油放入花椒、麻椒和大蒜头炒香，放入酸菜炒香，鱼骨捞出铺在盆子中，鱼汤倒入酸菜中，大火烧五分钟左右，捞出酸菜放入盆中。

7.鱼片放入汤中，汤烧开即可捞出，鱼片可以分批放，这个鱼片不容易老。

8.热锅放入100毫升油，烧至油冒油，鱼盆中撒上少许辣椒面和白芝麻，把热油淋在鱼片上。

9.把锅中的鱼汤倒入盆中，倒一半就可以了，剩下的一半加二汤匙豆瓣酱。

烧开后倒入另外一盆，放上香菜即可。

一鱼二盆，喜欢吃辣的就吃辣的，不吃辣的另外一盆，小编家一直这样烧的。

超级下饭。