凉拌西瓜皮

食材：西瓜皮、红辣椒、葱、蒜、红油、芝麻油、生抽、醋、盐

做法：

1、西瓜切片，掉西瓜瓤，削掉外表硬的绿皮，然后切片；

5、放入适量的盐拌均匀出水；

6、红辣椒切丝，香葱切小段；

8、倒出西瓜皮出的水；

9、放入辣椒丝、葱段和蒜蓉；

10、放入红油、芝麻油、生抽和醋；

11、拌均匀然后装盘。

包菜虾皮饼

面粉200克,包菜250克,虾皮适量，料酒，生姜，大蒜，葱，鸡精

做法：

1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花

2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用

3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。

青椒炒腊肉

食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

做法：

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

水煮鱼

原料

草鱼、黄豆芽、食用油、干辣椒、花椒约、盐、料酒、淀粉

做法

1. 先将草鱼洗清，片成鱼片，加少许盐、料酒、淀粉，搅拌均匀备用；

2.黄豆芽洗浄备用；

3.一锅内放清水约500克，烧开后，先将豆芽下水焯至8成熟。取出放入凉水中，毕干水分，均匀地码放于一干净的大碗底部；

4. 将浆好的鱼片下水焯一会儿(七八成熟即可)，码在豆芽上；

5.炒锅上火，倒入食用油，烧至滚开后，离火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制，立即一起倒入装有鱼和豆芽的碗中即可。

葱爆羊肉

剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。

将羊肉逆纹切成大薄片。

大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。

将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。

中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。

锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。

炝拌海带丝

主料：鲜海带头 (适量)、鸡胸肉 (适量)、胡萝卜 (适量)

做法：

1、鲜海带洗净，切成细丝；胡萝卜切细丝；鸡胸肉切细丝；大蒜压成泥；

2、锅中入水，烧开后按鸡丝——胡萝卜——海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾；

3、捞出所有原料，控水；

4、立即放入冰水中过凉；捞出沥干水分；

5、放进大碗，加入蒜泥；

6、再加入糖、醋和盐，拌匀；

7、小锅烧热，加入适量花生油和几个干辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒变成深红色；

8、趁热倒入凉菜中；

9、立即加盖，焖3、5分钟；再次拌匀即可。

轻松一刻

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