虽已入秋，但是现在天气依然炎热，消暑降火还是必不可少的。苦瓜就是一个很好的选择，常吃不上火少得病，家中有老人孩子的一定要多吃。苦瓜能够泄去心中烦热，排除体内毒素。常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美，因此女性朋友们也要常吃哦。不仅如此，苦瓜还具有养血滋肝、润脾补肾、能除邪热、解劳解乏、清心明目、益气壮阳的功效哦。但苦瓜性寒凉，不宜单独多食。如果配上牛肉，不但可以保留苦瓜原有的清火解暑的功效，还可以达到寒热平衡的目的，苦瓜和牛肉真是最佳伴侣呢。立秋后这瓜需多吃，不上火生病少，对老人孩子最好。下面这道牛肉炒苦瓜，赶紧学起来吧。

牛肉炒苦瓜

By 寓言7656

配料：

苦瓜 1根、牛肉 100克、蚝油 适量、豆豉 1汤匙、葱姜蒜 适量、胡椒粉 少许、食盐 少许、料酒 1茶匙、淀粉 适量

烹饪步骤：

1.主要食材：牛肉、苦瓜、豆豉、葱姜蒜

2.苦瓜洗净，去瓤，片成片备用，葱姜蒜切末、豆豉粗粗切粒

3.牛肉切片，用淀粉，少许食盐、胡椒粉、加一点糖和料酒抓匀腌渍10分钟

4.苦瓜入沸水中焯水，焯过水的苦瓜快速过凉

5.锅中放宽油，油温五六成热放入腌渍好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉变色盛出备用

6.用锅中余油爆香葱姜蒜末、豆豉

7.爆香调料后放入焯过水的苦瓜和牛肉快速翻炒

8.翻炒均匀后加入少许胡椒粉、蚝油、少许食盐、少许白糖（白糖不喜欢放可以不放，其实是吃不出甜味的）

9.再次兜炒均匀即可

烹饪小贴士：

1、苦瓜具有减肥的功效。

2、苦瓜具有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、抗菌以及增强人体免疫力等功能。同时苦瓜有一定的抗癌作用。

3、苦瓜能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，美容肌肤。

4、苦瓜炒前焯水可以去除一定的苦味。

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