蛋烘糕是最平价的街边小吃之一，没有华丽的店面也没有厚重的历史，却是一道可以代表成都风味的食物。平凡的材料，简单的制作方式，却能随意选择其中的内陷儿，既能保存食物原本的味道，又能容纳不同人的不同口味。包罗万象，丰富有趣。

食材

主料

鸡蛋1个、水70g、酵母1g、面粉70g

辅料

红豆沙或者紫薯配方奶适量、白糖10g、盐少许、红糖7g

使用厨具：不粘锅、蒸锅（馅料用）、料理机

存储方式：建议冷藏储存，三天内吃完

步骤

1.食材准备好：鸡蛋1个，水70克，酵母1克，面粉70克，盐少许，红糖7克，白糖10克，红豆沙或者紫薯配方奶适量。

2.将酵母用温水溶化。

3.打入鸡蛋，搅拌均匀。

4.倒入，糖，盐，面粉。

5.用双立人料理机搅拌成均匀面糊。盖上保鲜膜静置1-2小时。

6、发酵期间先来做紫薯泥！拿一根紫薯洗净削皮，切片

7、开大火，入蒸锅25分钟至熟

8、倒入双立人料理机搅拌杯中，加入适量配方奶打泥

非常啰嗦：紫薯和配方奶的比例约为3:1，如120g紫薯加40g奶，但每家紫薯吸水性不一样，因此还是需要根据实际情况斟酌

超级细腻的紫薯泥就完成了！

9.等到面糊出现小气泡。

10.平底锅刷薄油。

11.舀一勺面糊，在锅底摊开。

12.中小火，烙至表面凝固成熟。

非常啰嗦：一定要小火，也可以时不时转动，以免受热不均，另外是不需要翻面的哟

13、表面差不多凝固成型了，然后放入紫薯泥

14、慢慢对折卷起，再来回翻几次就可以出锅了

15、成品图是红豆馅的，真的好好吃，意想不到的好吃！

16、超级松软有么有...刚出锅的烘糕面皮有点脆，稍凉之后就很软，都很好吃！

小贴士

1、面糊静置醒发时间需根据气温实际情况酌情调整。

2、煎烙时火不宜太大也不宜小，太大易糊，太小不易成色。

3、馅料可以根据自己喜好随意变化。