日本和菓子
白豆沙制作方法
白豆沙绝对是和果子的最主要的材料之一,白豆沙的制作主要材料为白芸豆,水和砂糖
水是大概是白芸豆的10倍左右,白砂糖是白芸豆的一半左右,可以根据口味增加或减少
制作过程:
1、首先浸泡白芸豆,水量要足,大概10倍的水量
2、浸泡12小时
3、去皮,浸泡够足,是很容易去掉的
4、清洗干净,浸泡好后的白芸豆是会膨胀的,大概是浸泡前的一倍~
5、接着,将白芸豆和3倍左右的水,加入到锅中,焖煮60分钟左右,煮的白芸豆完全绵软
6、煮好的白芸豆过滤掉水,然后搅拌成泥,越细腻越好
7、搅拌好的白芸豆泥,入锅一边加入细砂糖,一边不停搅拌翻炒
可分批翻炒,加入蔬菜水果汁调色
8、翻炒搅拌到水粉越来越少,炒至抱团状即可
9、然后用模具压一下就好了YA
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