原创作者 Carol卡罗
食材
蛋糕体(8寸)
鸡蛋4个
细砂糖80g
低筋面粉40g
牛奶40g
玉米油40g
红曲粉15g
可可粉8g
兰姆酒(可以不放)1小茶匙
玉米粉10g
乳酪奶油霜
奶油乳酪250g
炼乳25g
无盐黄油100g
糖粉70g
鲜奶油200g
草莓(装饰)适量步骤
1. 蛋黄与蛋白分开，分别在两个盆器。
2. 牛奶，玉米油和朗姆酒放在一个盆器搅拌均匀。
3. 加入过筛红曲粉，可可粉和低筋面粉。
4. 拌匀后逐个加入蛋黄拌匀，拌匀就好。切记勿搅拌过度，以免面糊起筋。
5. 蛋清用打蛋器高速打直打气泡，加入 1/3 细砂糖。
6. 见蛋白霜气泡渐渐变细腻，剩下的细砂糖加入 1/2 ，调至中速继续打发。
7. 调至慢速，最后一次加细砂糖和玉米粉一起加入。打直光滑细腻的中性发泡(差不多接近干性发泡)
8. 准备组合，这时预热烤箱170度。
9. 1/3蛋白霜 加入蛋黄糊，翻拌手法轻轻拌匀。
10. 剩下的蛋白霜全加入，翻拌手法轻轻搅拌直到均匀。
11. 倒入8寸铺纸圆模具，轻敲出打气泡
12. 170度烘烤50-55分钟。(每个烤箱温度偏差，请自行调整)要知道蛋糕熟与否，用竹签插入取出没有湿粘物即可。
13. 取出烘好的蛋糕，倒扣，待凉。
14. 准备乳酪奶油霜，淡奶油加糖打发。
15. 奶油乳酪，黄油与炼乳打直顺滑。加入打发鲜奶油轻轻混合均匀。
16. 蛋糕体分成3片。
17. 涂抹乳酪奶油霜组合依照自己喜欢的方式装饰既成。
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