肉肉厨平常除了爱美食，爱做菜之外。近几年慢慢也对营养学产生了浓厚的兴趣。最早的起因是由于我要减肥。想通过运动配合饮食的方法去减。这就需要研究各种减肥食谱。每天需要多少营养，每种食材所含营养成分是什么，有多少？通过什么方式补充等等。后来有了小孩子，对于营养学的研究方向就发生了改变，重点偏向于小孩子营养的补充和家庭成员的保健食疗。肥是减不下来的啦~呵呵！只要保证身体健康即可。而今天我和大家介绍这道菜的主要食材就是菜花（花菜）。花菜在我印象中好像一年四季我都能在市场看到它的身影，夏天，秋天比较常见吧。它是一种很普通的家常蔬菜。今天我就用花菜做一道下饭开胃菜--茄汁鸡蛋炒花菜。酸酸甜甜，非常适合夏天吃。

花菜也称为菜花。是一种营养丰富的蔬菜。花菜含有极高的维生素C和钙质，而钙质的补充可以促进小孩的骨骼生长，让小孩长得更高，更壮。维生素c的补充能提高小孩自身的免疫力，从而能很好的抵抗外来病毒的侵袭。除此之外，常吃花菜还能保护视力和促进大脑发育。所以说花菜是一种非常适合小孩吃的营养蔬菜。值得向大家推荐！

【茄汁鸡蛋炒花菜】

【材料】：花菜1颗，鸡蛋2只，茄汁3勺，耗油1勺，盐少许，花生油适量。

材料处理：

1、花菜撕成小朵，用清水先清洗一遍，然后浸泡淡盐水10分钟。10分钟后再冲洗一遍后，捞出沥干水备用。

2、烧开水，下盐，倒入花菜焯烫1分钟。然后捞出过冷水降温后沥干水备用。

3、调酱汁：准备一个碗，倒入3勺番茄酱，加少许糖，加少许水，搅拌均匀备用。

操作过程：

1、鸡蛋提前打散，放少许盐调味。热油锅，小火，放入蛋液快速翻炒，鸡蛋翻炒至稍微凝固后出锅备用。（不用炒太熟，7-8成熟即可）。

2、鸡蛋出锅后，留底油，调至中火，加水（水建议不要加太多），倒入调好的番茄酱汁。用勺子搅拌至起泡泡。

3、倒入焯烫过的花菜，中火煮，煮大概3-4分钟即可。在煮的过程中发现不够水，才慢慢根据情况加，千万不要加太多。

4、花菜煮的快熟后，加入鸡蛋，翻炒均匀。勾薄芡大火收汁。酱汁收的差不多了，关火，加一勺蚝油（蚝油不适合长时间高温煮，提鲜作用），搅拌均匀调味后即可出锅。（由于我之前放水太多，我又不想倒掉，放入鸡蛋后为了收汁，煮的时间稍微过长了，所以鸡蛋有点过老并且碎了，所以大家也可以把放鸡蛋这个步骤放到快收汁完成的时候。一放完鸡蛋，翻炒几下后关火，加耗油调味，出锅）这样炒出来的菜就会更好看。

5、上菜咯~今天这道茄汁鸡蛋花菜就完成了！做法其实很简单。总体来说并没有做得太好。但是我把在做的过程中的经验和大家作了一个分享。希望能对大家有用。喜欢这道菜的亲们可以分享，收藏和点赞哦！谢谢大家观看！