猪大肠虽然有些异味，但是深受很多人的欢迎，而且喜欢吃的人不在少数，各地有很多种做法，例如炖豆腐等等。
但是也有很多人吃不下去，就是因为那种异味，所以这里首先介绍一下怎么去掉猪大肠的异味，用料酒浸泡后反复搓洗后，清水冲洗干净可以去除异味。
或者用淘米水反复搓洗也可以去除猪大肠的异味，当然同样也需要反复搓洗。这样洗出来的猪大肠异味就会变的非常小，妈妈再也不用担心猪大肠有味道了！
而猪大肠虽然用来炖汤等等都非常合适，但是家人还是喜欢使用辣椒炒出来，毕竟当作下酒菜是非常不错的选择。
下面我就介绍一下这道简单的青椒炒猪大肠，只是在这里给各位做一下借鉴。
首先我这里是选择用的熟猪大肠切成小段，所以炒起来非常的方便，青椒切成小片备用，胡萝卜切成小片，蒜用刀拍几下就好。
先将锅内倒入花生油，然后将蒜放进去爆香，再加入青椒片，胡萝卜片。
倒入切好的猪大肠，翻炒均匀后加入盐。
最后一道美味的猪大肠便可以出锅了，如果口味比较中可以选择加入红干椒。
以内文中我使用的猪大肠前期煮的时候已经放入很多调料了，所以后面炒制的时候不用再放了。如果口味比较重可以选择加入红色干辣椒。
如果大家使用生肠的话，建议加入花椒八角等等，并且等待蒜爆香后放入大肠等待炒熟之后再放如其他东西。
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