红薯泥蛋糕卷
红薯是很有营养的食物，而且吃法也有很多，比较传统的就是蒸红薯，烤红薯，还可以做各种各样的甜品，今天小月是教大家用红薯做红薯泥蛋糕卷。
用料：蛋黄60克、蛋白160克、细砂糖80克、玉米油30克、牛奶45克、低筋粉65克、红薯泥50克
肉馅：红薯泥200克、糖粉40克、无盐黄油40克(提前放室温软化)、动物性鲜奶油40克
做法：
蛋黄加10克糖搅拌均匀。加入油和牛奶搅拌均与，加入红薯泥搅拌均匀，筛入面粉，搅拌成顺滑的面糊备用
蛋白加几滴白醋搅打成粗泡，然后加入30克糖据需搅打至细腻，再加入20克糖搅打至出现纹路，最后再加入20克糖搅打至出现硬实的大弯钩。
去取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀，翻拌均匀，不要画圈拌，以免消泡。
烤盘铺上油纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平，入烤箱烤制，
烤好后立刻出炉，放到烤网上，撕开四边的烤纸散热。
.内馅所有原料放入大碗中。搅打成泥，蛋糕片放置温热后，表面抹上红薯馅
.卷成卷，用油纸包好，放冰箱冷藏1小时定型，然后切段即可
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美味可口的红薯泥蛋糕卷就做好了大家赶快学着做吧。
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