雪菜烧小黄鱼的做法
1.小黄鱼洗净，备好雪菜丝生姜片，蒜末，葱花，干辣椒用剪刀剪碎
2.热锅倒入油，温油加入1茶匙生粉往油锅里爆3秒种（这样就不会油花四溅和保持完好的鱼皮）
3.再把小黄鱼加入后煎至两面金黄后把多余的油倒出
4.加入生姜和蒜末爆出香味后再加入黄酒，也可以用料酒代替
5.加入生抽和老抽酱油
6.再加入开水，水量能浸没鱼身，把雪菜丝和干辣椒加入，盖上转中火
7.烧制入味后熄火出锅
8.出锅后撒上葱花即可享用
雪菜的咸鲜酸爽和鱼肉的鲜美融合，闻到就会流口水！