虾米炒椰菜

这段时间，孩子放假在家，婆婆想孙女了，来我家住一下。婆婆在老家忙里忙外的，一年内，我们回老家三四次，寒暑假婆婆也会来。每次婆婆来到家里，我都很高兴，我可以跟婆婆学做菜，婆婆很爱动脑筋，她会做传统的客家菜，像酿豆腐、清蒸鸡、卤鸡爪等等，自从婆婆来到家里，我下厨次数少了，吃得多了，老公和我吃得太欢乐了，体重长了。

今天，我下班早回家，看婆婆还有一个青菜没炒，我对婆婆说：“这个椰菜我来炒吧！”婆婆说：“洗椰菜的时候，要用手多搓几下，千万别用刀切喔！”我一口答应，我记得有的菜就是用手撕比用刀切好吃，像椰菜用手揉多了，变柔软了，炒的时候更容易入味，更好吃。我洗好椰菜，灵机一动从冰箱拿出了虾米，虾米也称为海米，或者称为金钩，虾米是用红虾或者青虾用盐焯水后，晒干有去皮去杂质、我妈妈很喜欢虾米，妈妈每次买虾米都按斤购买的，起码两斤起，我妈妈说虾米用途很多的，用来炒菜又香又补钙。我担心自己忘了用浪费，我把虾米放在冰箱冷冻保存，想用再拿出来，浸泡一会儿就可以用。

这次炒椰菜不仅用蒜炒，还用了虾米，浸泡了一下虾米，炒锅烧热油，爆香蒜和虾米，把虾米炒出香味，可以放少许料酒，处理好虾米再炒椰菜。没想到我这样炒椰菜，端上桌婆婆就称赞炒得太香了，我家孩子一听奶奶说香，她争着尝味道。

【材料】 椰菜 1个 ，虾米 50克，蒜 2瓣，盐 3克，料酒 1小勺

【做法】

1 这是用来做虾米炒椰菜的食材，我用了比较多的虾米，小小的虾米是营养库，钙质丰富，虾米的分量可以随喜好，椰菜要用手撕碎，一片一片搓洗干净。

2 炒锅烧热油，爆香蒜，放入虾米，把虾米炒得金黄金黄的，放1小勺料酒，料酒可以去掉虾米的腥味，虾米吃起来会很鲜美。

3 放入椰菜，用大火爆炒，把椰菜炒软。

4 放盐翻炒，炒椰菜不用放水的，放了盐炒很容易炒软的。虾米和椰菜一起炒，虾米会带给椰菜香味的。