土豆炖排骨这道菜大家应该是都有品尝过的，可以说是相当家常的一道小菜了，喜欢吃的人也是非常的多，我老婆就是这款菜品的小迷妹，今天就点名说要吃我做的土豆烧排骨，于是我早早泡好排骨，然后开始各种准备工作，终于是赶着吃饭前将这菜给做了出来，味道相当不错，媳妇特别的满意，接下来便将我的制作方法分享给大家。
准备食材：
土豆2个、排骨小份、青椒1颗、蒜2瓣、红色小米椒2根、生姜3片、洋葱半个、生抽2勺、醋1勺、老抽1勺、豆瓣酱适量、糖1勺、盐1勺、鸡精1勺
制作方法：
1、排骨先切块下锅焯水，煮开后捞出冲掉血水。土豆的话要去皮切块，姜切片，蒜用刀拍扁，青椒和红椒切丝。
2、锅中加入食用油大火烧热，先加一勺豆瓣酱，然后放洋葱和姜蒜爆香，再然后加入排骨翻炒上色，翻炒期间可以加入料酒、生抽、酱油、白糖和盐。
3、排骨翻炒至变色后加入开水（直接加入开水口感会比较好一点），大概是正好没过排骨的水量，等看到水沸后改为中火收汁。
4、收汁快结束后再加入前一次水量的三分之一以及土豆块，略作翻炒之后继续进行收汁。分为前后加两次水的目的是让排骨能够更好的入味。
5、收汁完成后改为小火，加一勺水铺上粉丝和青椒，慢慢的熬煮，熟了就可以出锅咯
小贴士：排骨可以直接买切好的，不然容易咯着手。焯水是为了去血水去腥，所以同时也可以放点黄酒。
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