广东人的煲汤，又称“老火靓汤”、讲究的是浓汁润味、醇香诱人。广东煲 汤兼美味与药用功效于一身、本广东煲汤食谱大全、希望对大家有所帮助！

青红萝卜猪肉汤

用料: 青萝卜一斤(约六百四十克)、红萝卜四两(约一百六十克)、蜜枣四个、猪 腿精肉十两(约四百克)、陈皮一小块、清水适量

做法:

(1) 把萝卜去皮、切角块;猪肉原块洗净、陈皮浸软、洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内、旺火烧滚、下全部原料、再滚起改用文火煲 约三小时即可。

附注:

(1) 购买煲汤萝卜、以粗壮身重、上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥、喉干、眼涩等食疗功能

青红萝卜猪肉汤

冬菇清汤

用料: 冬菇三两(约一百二十克)、清水三杯、鸡精一粒半、葡萄酒一汤匙、生油一 茶匙。

做法:

(1) 将冬菇(又称香菇)洗净、放入大碗中加清水浸软、剪出菇蒂、与浸冬菇水同 留用。(2) 把清水、冬菇同放锅内、加鸡精、生油和冬菇(连蒂)同烧滚、改用文火煲约半小时、离火稍温、淋下葡萄酒盖好,片刻即可。

附注:

如用日本香菇,汤味更鲜

冬菇清汤

鸭梨南北杏瘦肉汤

用料: 新鲜鸭嘴梨三个,瘦肉十两(约四百克),南北杏共一两(约四十克),花生油,盐各少许,清水十二碗

做法:

(1) 鸭嘴梨洗净,去皮除心;南北杏洗净,瘦肉原块洗净备用.

(2) 烧滚清水,下猪肉、梨和杏仁,旺火烧至大滚,改中火以至文火,煲约二小时

即成.

附注: 本汤可加油,盐调味,也可淡饮,清爽润喉

鸭梨南北杏瘦肉汤

罗汉果瘦肉汤

用料: 大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗

做法:

(1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净

(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用

文火煲约两小时即可.

附注:

(1) 买罗汉果,要以颜色黑褐,有光泽,摇时不响者为佳

(2) 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑

制哮喘的功能.

罗汉果瘦肉汤

冬菜肉饼汤

用料:

瘦肉六两(约二百四十克),大豆芽二两(约八十克),冬菜一两(约四十克),清汤八碗,鸡蛋一只,炒过米粉半两(约二十克)

调味料: 酒一茶匙,姜汁半茶匙,盐,胡椒粉各少许

做法:

(1) 把瘦肉切成碎茸,放碗内加入鸡蛋和调味料,下炒米粉和清汤半杯,调匀腌片刻,待汤汁全部被肉茸吸收成大肉饼为止

(2) 把去净根之大豆芽与冬菜同放入较深之平底碗中,加余下之清汤并将肉饼铺在上面,上蒸锅内蒸熟即成

附注:

(1) 可把冬菜切成丝或细长条再煲汤

(2) 应试味后才下盐,因冬菜味咸

冬菜肉饼汤