今天吃什么?我来帮你选;
每天为你搭配“一日三餐”
金丝卷
原料:面粉1000克,
酵面肥100克,香油适量,鸡蛋2个。
做法
1.先取面粉600克,加酵面、水调成面团,发大酵,揉至光润,搓条,下剂子,作为坯皮之用
。
2.面粉400克,加鸡蛋和少量水,调成水蛋面(稍硬),擀成薄片,叠起,快刀切成细条,摊开捋齐,刷上香油,盖严稍饧,作为心子之用。
3.坯皮面团揉匀,搓成长条,下剂子(约60—90克),擀成长圆形坯皮(边薄、中间稍厚),中间放条,捋顺理齐,先把两头包上压住丝条,再提起里边的皮边,从里向外一压,双手压住皮边,向前(向外)一推一卷,把心包住包严,饧约15~20分钟。
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